Il est rare de trouver des feuilles tendres, douces et fraîches en hiver. Elles sont très peu qui peuvent supporter le froid. La mâche sauvage qui est une plante annuelle est l’une d’entre elles. Elle démarre son cycle dès l’automne. C’est tout à fait normal si vous découvrez ses rosettes de feuilles pendant tout l’hiver. Mais qu’est-ce que c’est exactement cette plante sauvage ? Représente-t-elle des bienfaits sur la santé ?
ID de formulaire non valideMâche sauvage : de quoi s’agit-il ?
La mâche sauvage est l’une des plantes herbacées les plus connues. En effet, c’est un vrai régal en hiver. Mais où pouvez-vous la trouver et comment la reconnaître face aux différentes plantes sauvages ?
Présentation générale
La mâche sauvage ou la valerianella locusta en latin est une petite plante herbacée annuelle. Elle appartient à la famille des Caprifoliacées. C’est l’une des plantes qui ont le plus de noms communs. Elle est aussi appelée la doucelle, la gallinette, la Blanchette, la valérianelle, l’oreille-de-lièvre, la boursette ou encore le rampon. Il existe une quinzaine d’espèces de mâches sauvages. Elles sont toutes comestibles.
Où trouver la mâche sauvage ?
Généralement, il est facile de trouver la mâche sauvage. En effet, elle pousse sur des sols nus ou cultivés, dans les lieux limoneux, à forte humidité atmosphérique. Elle aime les sols basiques, les sols riches en calcium, en limon et en silice. Ainsi, elle est présente sur les champs, le jardin, les fossés, les terrains incultes, les berges des ruisseaux et même sur les bords des chemins.
Comment la reconnaître ?
Avant sa floraison, la mâche sauvage peut être confondue avec d’autres végétaux qui poussent aux alentours. A ce stade, elle ressemble au bleuet velu ou à la mercuriale en rosette. Comment reconnaître la mâche sauvage ?
Cette petite plante mesure 5 à 12 cm de diamètre. Sa tige est un peu rude au toucher et si vous la regardez attentivement, elle se divise en formant un V. Ses feuilles sont opposées sur la tige et elles sont entières, allongées et spatulées. Pour ses fleurs, elles sont minuscules de couleur bleu pâle ou presque blanche. Concernant le fruit de la mâche sauvage, c’est un akène globuleux de 2 mm de diamètre.
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Propriétés et bienfaits de la mâche sauvage
La mâche sauvage possède des propriétés adoucissantes, laxatives et dépuratives. Elle est riche en bêta carotène, en vitamine C, B1, B2, B3, B6, en fer, en calcium, en magnésium, en zinc, en cuivre et en potassium. Elle a également une forte teneur en oméga-3. Lorsqu’elle est encore sous forme de rosette, elle est riche en huile.
Grâce à tous les éléments qu’elle renferme, la consommation de la mâche sauvage est bénéfique pour la santé. En effet, elle aide à diminuer la pression artérielle, à fluidifier le sang et à lutter contre l’inflammation du corps. En outre, elle favorise la digestion et aide le corps à se débarrasser des toxines. Sachez également qu’elle permet d’éliminer la fatigue hivernale et de renforcer l’organisme contre diverses maladies. Elle peut aussi calmer la nervosité.
Sous quelle forme la consommer ou l‘utiliser ?
Il existe plusieurs façons de la consommer. Elle peut être mangée crue en salade, seule ou mélangée. Elle est même considérée comme une précieuse salade d’hiver. Chaque partie de la mâche est comestible que ce soit sa tige, ses fleurs et surtout ses feuilles. Un tel mode de consommation vous permet de mieux profiter des éléments nutritifs contenus dans la mâche sauvage. Mais il est tout à fait possible aussi de la cuire comme les épinards. Elle s’accommode dans des plats chauds comme les muffins, les tartes, le velouté, etc.
Quelques précautions à prendre
Comme la mâche sauvage pousse proche du sol, faites attention à votre zone de cueillette. Lavez-la toujours avant de la manger. En outre, mieux vaut récolter les jeunes feuilles surtout si vous voulez les manger crues. Elles sont encore meilleures et plus tendres. Il est conseillé aussi de les consommer tout de suite après la cueillette. En effet, si vous les gardez encore pendant quelques jours avant de les consommer, elles peuvent devenir amères et perdre leurs vertus.
La mâche sauvage est une petite plante qui possède de nombreux bienfaits pour la santé et le bien-être. N’hésitez pas à la consommer crue ou cuite.
