La berce commune est une plante sauvage très répandue en France et dans d’autres pays d’Europe. Elle est connue pour ses vertus médicinales et ses propriétés nutritionnelles. La berce commune est également utilisée en cuisine pour ses feuilles et ses racines, qui ont un goût rappelant celui du céleri. Dans cet article nous vous proposons 5 idées de recette à base de berce commune pour varier votre alimentation tout en profitant de ses nombreuses vertus.
Voici 5 idées de recette à base de berce commune que vous pouvez essayer (pour 2 personnes) :
Pesto de berce commune
Ingrédients : Feuilles de berce commune (80g), ail (1 gousse), huile d’olive (6 cuillères à soupe), parmesan râpé (3 cuillères à soupe), pignons de pin (2 cuillères à soupe), sel et poivre selon votre goût.
Préparation : mixer les feuilles de berce commune, l’ail et les pignons de pin. Ajouter l’huile d’olive petit à petit jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. Ajouter le parmesan râpé, le sel et le poivre selon votre goût.
Tarte à la berce commune et aux champignons
Ingrédients : Pâte brisée, feuilles de berce commune (100g), champignons (200g), œufs (2), crème fraîche (4 cuillères à soupe), sel et poivre selon votre goût.
Préparation : étaler la pâte brisée dans un moule à tarte. Faire cuire les feuilles de berce commune et les champignons dans une poêle avec un peu d’huile d’olive. Battre les œufs avec la crème fraîche et assaisonner avec le sel et le poivre. Verser le mélange de berce commune et de champignons sur la pâte brisée et verser la préparation aux œufs par-dessus. Enfourner à 180°C pendant environ 30 minutes.
Soupe à la berce commune et aux pommes de terre
Ingrédients : Feuilles de berce commune (150g), pommes de terre (2 moyennes), oignon (1), bouillon de légumes (600ml), crème fraîche (4 cuillères à soupe), sel et poivre selon votre goût.
Préparation : faire revenir l’oignon dans une casserole avec un peu d’huile d’olive. Ajouter les feuilles de berce commune et les pommes de terre coupées en morceaux. Ajouter le bouillon de légumes et laisser cuire jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres. Mixer le tout jusqu’à obtenir une texture lisse. Ajouter la crème fraîche et assaisonner avec le sel et le poivre.
Salade de quinoa à la berce commune
Ingrédients : Quinoa (150g), feuilles de berce commune (50g), tomates cerises (8-10), concombre (1/2), feta (50g), huile d’olive (2 cuillères à soupe), vinaigre balsamique (1 cuillère à soupe), sel et poivre selon votre goût.
Préparation : faire cuire le quinoa selon les instructions sur l’emballage. Couper les tomates cerises et le concombre en petits morceaux. Mélanger le quinoa, les tomates cerises, le concombre et les feuilles de berce commune dans un saladier. Ajouter de l’huile d’olive, du vinaigre balsamique, du sel et du poivre selon votre goût. Parsemer de feta émiettée avant de servir.
Beignets de berce commune
Ingrédients : Feuilles de berce commune (10-12 grandes feuilles), farine (100g), œufs (2), lait (50ml), huile de friture (pour la friture), sel et poivre selon votre goût.
Préparation : laver et sécher les feuilles de berce commune. Dans un bol, mélanger la farine, les œufs et le lait jusqu’à obtenir une pâte lisse. Ajouter le sel et le poivre selon votre goût. Faire chauffer l’huile de friture dans une poêle. Tremper les feuilles de berce commune dans la pâte à beignets et les faire frire jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Les déposer sur du papier absorbant pour enlever l’excédent d’huile avant de servir.
Ces 5 recettes sont une excellente façon de découvrir de nouvelles manières d’apprécier cette plante, tout en bénéficiant de ses nombreux bienfaits pour la santé. La berce commune est notamment riche en vitamines, minéraux et antioxydants. Essayez ces recettes et n’hésitez pas à expérimenter avec d’autres ingrédients pour créer vos propres plats à base de berce commune !
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