La soupe de butternut est une recette incontournable pour réchauffer vos soirées. Ce velouté allie douceur et saveurs pour ravir vos papilles tout en apportant des nutriments essentiels. Facile à préparer, elle est idéale pour un repas léger ou une entrée. Découvrez comment réussir une soupe de butternut onctueuse et délicieuse avec cette recette simple et rapide.
Ingrédients nécessaires pour une soupe de butternut réussie
Voici les ingrédients principaux pour 4 à 6 portions de soupe de butternut :
- 1 courge butternut (environ 1 kg)
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 2 carottes (pour une texture et un goût plus riche)
- 700 ml de bouillon de légumes
- 200 ml de crème fraîche ou de lait de coco (selon vos préférences)
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre (à ajuster selon votre goût)
- Une pincée de muscade (optionnelle, pour une touche aromatique)
- Graines de courge grillées ou croûtons (pour le dressage)
Étapes de préparation : une soupe parfaite en quelques gestes
1. Préparez les légumes
Commencez par peler la courge butternut avec un épluche-légumes. Coupez-la en deux pour retirer les graines avec une cuillère. Détaillez ensuite la chair en cubes. Épluchez les carottes, l’oignon et l’ail, puis coupez-les en morceaux.
2. Faites revenir l’oignon et l’ail
Dans une grande casserole ou une cocotte, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux d’oignon et d’ail et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
3. Cuisez les légumes
Ajoutez les cubes de butternut et les morceaux de carotte dans la casserole. Mélangez bien pour les enrober de l’huile parfumée. Versez le bouillon de légumes chaud pour recouvrir les légumes. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
4. Mixez la soupe
Retirez la casserole du feu. À l’aide d’un mixeur plongeant, réduisez les légumes en purée jusqu’à obtenir une texture veloutée. Si vous utilisez un blender, laissez refroidir légèrement avant de mixer pour éviter les projections.
5. Ajoutez la crème
Incorporez la crème fraîche ou le lait de coco à la soupe. Mélangez bien pour obtenir une consistance homogène. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et une pincée de muscade si désiré.
Astuces pour sublimer votre soupe de butternut
Pour un goût plus intense : Rôtissez la courge au four avant de la cuire. Disposez les morceaux sur une plaque, arrosez-les d’un filet d’huile d’olive, puis enfournez à 200 °C pendant 20 minutes.
Si vous voulez une version épicée : Ajoutez une pincée de curry ou de paprika doux pendant la cuisson.
Pour une touche croquante : Parsemez chaque bol de graines de courge grillées, de noisettes concassées ou de croûtons faits maison.
Enfin, une variante légère : Remplacez la crème par un yaourt nature ou du fromage blanc.
Conseils de conservation
Vous pouvez conserver la soupe de butternut dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Réchauffez-la à feu doux avant de servir. Pour une conservation plus longue, congelez la soupe dans des portions individuelles.
Bienfaits nutritionnels de la soupe de butternut
La courge butternut est une excellente source de vitamines A et C, essentielles pour renforcer votre système immunitaire. Elle est riche en fibres, favorisant une bonne digestion. En ajoutant des carottes et du bouillon de légumes, cette soupe devient un concentré de nutriments, idéal pour une alimentation saine et équilibrée.
FAQ sur la soupe de butternut
1. Comment choisir une bonne courge butternut ?
Optez pour une courge à la peau lisse et sans taches. Elle doit être lourde en main, signe qu’elle est bien mûre et pleine de saveur.
2. Peut-on laisser la peau de la butternut ?
Oui, si elle est bien lavée et cuite, la peau peut être consommée. Elle ajoute une texture légèrement différente au velouté.
3. Est-il possible de préparer cette soupe sans crème ?
Absolument. Remplacez la crème par du lait végétal (amande, avoine) ou ajoutez simplement plus de bouillon.
4. Puis-je utiliser une autre courge ?
Oui, le potimarron ou la courge musquée sont d’excellentes alternatives.
5. Quels accompagnements servir avec cette soupe ?
Du pain complet, une salade verte ou un fromage frais complètent parfaitement ce plat.
6. Puis-je préparer cette soupe à l’avance ?
Oui, la soupe peut être préparée la veille. Elle gagne même en saveur lorsqu’elle repose.
7. Comment réchauffer une soupe congelée ?
Décongelez-la au réfrigérateur pendant la nuit, puis réchauffez-la à feu doux en remuant régulièrement.
8. La soupe de butternut convient-elle aux enfants ?
Oui, les enfants apprécient sa douceur naturelle. Réduisez simplement les épices pour une version adaptée.
Avec cette recette simple et savoureuse, la soupe de butternut deviendra rapidement un classique de vos repas d’hiver. Ajoutez-y votre touche personnelle et partagez ce moment gourmand en famille ou entre amis. Bon appétit !
