Recettes de pois cassés pour un repas équilibré

Les pois cassés sont une légumineuse savoureuse et nutritive. Ils offrent une base idéale pour de nombreuses recettes. Vous découvrirez ici plusieurs idées pour cuisiner ces petits trésors. Laissez-vous tenter par des recettes variées et simples à réaliser autour des pois cassés !

Les bienfaits des pois cassés

Les pois cassés contiennent des fibres et des protéines. Ils apportent de l’énergie et favorisent la digestion. Ils conviennent aux régimes végétariens et aux personnes cherchant à limiter leur consommation de viande. De plus, ils sont économiques et faciles à stocker.

Vous trouverez dans cette recette une excellente alternative aux soupes industrielles. En cuisinant avec des pois cassés, vous optez pour une alimentation saine et gourmande. Vous participez également à une démarche écologique en privilégiant des produits locaux et peu transformés.

Recette de la soupe traditionnelle aux pois cassés

Ingrédients

• 250 g de pois cassés
• 1 oignon moyen
• 2 carottes
• 2 branches de céleri
• 2 gousses d’ail
• 1 litre d’eau ou de bouillon de légumes
• 1 feuille de laurier
• Sel et poivre
• Un filet d’huile d’olive

Préparation

1. Rincez les pois cassés sous l’eau froide. Égouttez-les.
2. Épluchez et coupez l’oignon en petits morceaux. Faites-le revenir dans une casserole avec un filet d’huile d’olive.
3. Pelez les carottes. Coupez-les en rondelles.
4. Lavez les branches de céleri et coupez-les en morceaux.
5. Ajoutez l’ail émincé. Remuez bien le tout.
6. Incorporez les pois cassés, les carottes et le céleri dans la casserole.
7. Versez l’eau ou le bouillon. Ajoutez la feuille de laurier.
8. Laissez mijoter à feu moyen pendant 45 minutes. Remuez de temps en temps.
9. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
10. Mixez légèrement la soupe pour obtenir une texture plus onctueuse.

Cette soupe réconfortante convient parfaitement aux soirées d’hiver. Elle vous réchauffe tout en vous apportant des nutriments essentiels. Vous pouvez la servir avec un morceau de pain complet.

Recette de purée de pois cassés

Cette recette vous propose une variante originale. La purée de pois cassés se marie bien avec des plats en sauce ou des viandes grillées.

Ingrédients

• 200 g de pois cassés
• 1 petite pomme de terre
• 1 échalote
• 1 branche de thym
• 800 ml d’eau
• Sel et poivre
• Un peu de crème fraîche (facultatif)

Préparation

1. Rincez les pois cassés et la pomme de terre. Coupez la pomme de terre en cubes.
2. Émincez l’échalote.
3. Dans une casserole, mettez les pois cassés, les cubes de pomme de terre, et l’échalote.
4. Ajoutez la branche de thym.
5. Versez l’eau dans la casserole.
6. Laissez cuire à feu moyen pendant 40 minutes.
7. Retirez la branche de thym. Mixez le tout pour obtenir une purée lisse.
8. Salez et poivrez selon vos goûts.
9. Vous pouvez ajouter une cuillère de crème fraîche pour une texture plus riche.

Cette purée est délicieuse et facile à préparer. Elle se présente comme un accompagnement idéal pour relever un plat de viande ou de poisson.

Recette de dhal de pois cassés

Le dhal de pois cassés revisite le traditionnel dhal indien. Cette recette épicée vous transporte aux saveurs exotiques. Elle est parfaite pour un dîner original et chaleureux.

Ingrédients

• 250 g de pois cassés
• 1 oignon
• 2 tomates mûres
• 2 gousses d’ail
• 1 morceau de gingembre frais (2 cm)
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1 cuillère à café de coriandre en poudre
• 1 petit piment (facultatif)
• 1 litre d’eau ou de bouillon de légumes
• Sel
• Un peu de coriandre fraîche

Préparation

1. Rincez les pois cassés et égouttez-les.
2. Émincez l’oignon, l’ail et le gingembre.
3. Coupez les tomates en petits dés.
4. Faites chauffer un peu d’huile dans une grande casserole.
5. Ajoutez l’oignon, l’ail et le gingembre. Faites revenir quelques minutes.
6. Incorporez les épices : curcuma, cumin et coriandre. Remuez bien.
7. Ajoutez les tomates et le piment si vous l’utilisez.
8. Versez les pois cassés et l’eau ou le bouillon.
9. Laissez mijoter à feu doux pendant 40 minutes. Remuez régulièrement.
10. Salez à la fin de la cuisson.
11. Parsemez de coriandre fraîche avant de servir.

Ce dhal offre des arômes riches et intenses. Il est parfait pour une soirée où vous souhaitez explorer de nouvelles saveurs. Accompagnez-le de riz basmati pour un repas complet.

Recette de salade tiède aux pois cassés

Vous pouvez aussi déguster les pois cassés en salade. Cette recette fraîche et gourmande convient aux déjeuners légers.

Ingrédients

• 200 g de pois cassés
• 1 poivron rouge
• 1 concombre
• 10 tomates cerises
• 1 oignon rouge
• Quelques feuilles de roquette
• Le jus d’un citron
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation

1. Rincez les pois cassés et faites-les cuire pendant 30 à 40 minutes. Égouttez-les.
2. Coupez le poivron en dés.
3. Coupez le concombre en tranches fines.
4. Coupez les tomates cerises en deux.
5. Émincez l’oignon rouge.
6. Dans un grand saladier, mélangez les légumes et la roquette.
7. Ajoutez les pois cassés tièdes.
8. Arrosez avec le jus de citron et l’huile d’olive.
9. Salez et poivrez. Mélangez bien.
10. Laissez reposer 10 minutes avant de servir.

Cette salade tiède est parfaite pour les journées ensoleillées. Elle combine fraîcheur et richesse nutritionnelle. Vous pouvez également ajouter des herbes aromatiques pour varier les plaisirs.

Astuces pour cuisiner les pois cassés

• Trempage : Les pois cassés n’ont pas besoin d’être trempés. Rincez-les simplement avant la cuisson.
• Cuisson : Veillez à ajuster le temps de cuisson selon la recette. Ils cuisent généralement entre 30 et 45 minutes.
• Conservation : Conservez les pois cassés secs dans un bocal hermétique. Ils se gardent longtemps.
• Assaisonnement : N’hésitez pas à varier les épices. Le curry, le paprika ou le laurier se marient bien avec les pois cassés.

Variantes et accompagnements

Les pois cassés se prêtent à de nombreuses variantes. Vous pouvez les intégrer dans des ragoûts ou des plats mijotés. Ils se marient aussi très bien avec des légumes racines comme les carottes ou les navets.

Vous pouvez également les utiliser en purée pour garnir des tartines ou des galettes. Une pointe de muscade ou de cumin peut rehausser leur goût. Les pois cassés se prêtent à toutes vos envies culinaires.

Pourquoi adopter les pois cassés dans votre cuisine ?

Vous optez pour une alimentation équilibrée. Ensuite, vous réduisez votre consommation de viande sans compromettre les protéines. Enfin, vous favorisez des produits sains et économiques. Les pois cassés se transforment en plats gourmands et variés.

Ils offrent une multitude de possibilités en cuisine. Vous pouvez préparer des soupes, des purées, des salades ou même des plats épicés. Chaque recette permet de découvrir une nouvelle facette de cette légumineuse.

En plus, les pois cassés s’adaptent aux saisons. En hiver, ils réchauffent et apportent du réconfort. Au printemps, ils se mélangent aux légumes frais pour des plats légers. En été, une salade aux pois cassés rafraîchit vos papilles.

Conclusion

Les recettes à base de pois cassés offrent un large éventail de saveurs et de textures. Vous avez le choix entre la soupe traditionnelle, la purée onctueuse, le dhal épicé et la salade tiède. Chaque plat apporte ses bienfaits nutritionnels et sa touche gourmande.

N’hésitez pas à expérimenter et à adapter ces recettes. Vous pouvez ajouter vos légumes préférés ou varier les épices. Les pois cassés vous accompagnent au quotidien dans une cuisine saine et inventive.

En adoptant ces recettes, vous optez pour une cuisine authentique et respectueuse de votre santé. Vous régalerez vos convives avec des plats savoureux et équilibrés.

Bon appétit et bonne cuisine avec les pois cassés !