5 idées de recette à base de lamier pourpre

Le lamier pourpre est une plante sauvage comestible qui possède une saveur douce et légèrement acidulée. Voici 5 idées de recette que vous pouvez préparer à base de lamier pourpre.

Salade de lamier pourpre

Ingrédients :

• Lamier pourpre frais
• Tomates cerises
• Olives noires
• Oignon rouge
• Vinaigrette balsamique

Préparation :

• Laver le lamier pourpre et les tomates cerises.
• Émincer l’oignon rouge et couper les tomates cerises en deux.
• Dans un saladier, mélanger le lamier pourpre, les tomates cerises, les olives noires et l’oignon rouge.
• Assaisonner avec une vinaigrette balsamique.

Risotto au lamier pourpre

Ingrédients :

• 200g de riz arborio
• 1 oignon
• 1 gousse d’ail
• 1 bouquet de lamier pourpre frais
• 50g de parmesan râpé
• 1 litre de bouillon de légumes
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• Sel et poivre

Préparation :

• Éplucher et émincer l’oignon et l’ail.
• Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive.
• Ajouter l’oignon et l’ail et les faire revenir pendant 5 minutes.
• Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il soit translucide.
• Ajouter le bouillon de légumes petit à petit jusqu’à ce que le riz soit cuit.
• Ajouter le lamier pourpre finement haché et le parmesan râpé.
• Assaisonner avec du sel et du poivre.

Quiche au lamier pourpre

Ingrédients :

• 1 pâte brisée
• 4 œufs
• 20cl de crème fraîche
• 1 bouquet de lamier pourpre frais
• 100g de lardons fumés
• 100g de fromage râpé
• Sel et poivre

Préparation :

• Préchauffer le four à 180°C.
• Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte.
• Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème fraîche et le fromage râpé.
• Ajouter le lamier pourpre finement haché et les lardons fumés.
• Assaisonner avec du sel et du poivre.
• Verser le mélange sur la pâte brisée.
• Enfourner pendant 30 à 40 minutes.

Soupe de lamier pourpre

Une idée de recette simple, rapide et efficace à base de lamier pourpre.

Ingrédients :

• 1 oignon
• 2 pommes de terre
• 1 bouquet de lamier pourpre frais
• 50cl de bouillon de légumes
• 20cl de crème fraîche
• Sel et poivre

Préparation :

• Éplucher et émincer l’oignon.
• Éplucher et couper les pommes de terre en cubes.
• Dans une casserole, faire chauffer le bouillon de légumes.
• Ajouter l’oignon et les pommes de terre et faire cuire pendant 15 minutes

• 📗 Index des plantes sauvages comestibles et médicinales
• A la découverte du lamier pourpre