You are currently viewing A la découverte de l’alisier torminal

Il existe plusieurs variétés d’arbres à travers le monde. S’ils protègent l’environnement contre la pollution et la sécheresse, la plupart d’entre eux possèdent des feuilles ou fruits comestibles ainsi que des propriétés thérapeutiques et médicinales. L’alisier torminal en fait partie. Mais de quelle famille d’arbre appartient-il ? Quels sont ses bienfaits ? Découvrez ci-après toutes les informations que vous devez savoir sur l’alisier torminal.

Alisier torminal : de quoi s’agit-il exactement ?

L’alisier torminal est un arbre de dimension moyenne, son tronc est gris et fissuré. Mais comment le reconnaître exactement et où pouvez-vous le trouver ?

Présentation générale

L’alisier torminal est aussi appelé l’alisier des bois ou encore le sorbier torminal. Son nom latin est sorbus torminalis. C’est un arbre appartenant au genre de sorbier et fait partie de la famille des Rosacées. Il est originaire d’Europe, d’Asie mineure et d’Afrique du nord. Le fruit de l’alisier appelé l’alise est comestible. C’est un petit fruit rouge qui pousse en grappes et a un goût acidulé. Mais outre les fruits, les jeunes feuilles peuvent être également se déguster en salades.

Où trouver l’alisier torminal ?

Il peut pousser aussi bien sur des terrains calcaires qu’acides, dans des zones claires comme en bord de forêt ou dans des clairières. Vous pouvez le trouver aussi bien en plaine qu’en montagne. Comme il s’agit d’une espèce thermophile, il est présent dans les haies, les taillis et en forêts dans les chênaies et les hêtraies. Il pousse en Europe (sauf en Norvège et en Suède), en Afrique du nord et Asie occidentale.

Comment reconnaître l’alisier torminal ?

Si vous n’avez jamais vu un alisier torminal, vous pouvez le confondre avec l’érable. A la première vue, les feuilles de ces deux arbres semblent pareilles. Mais en regardant de plus près, elles se différencient. En effet, pour l’alisier torminal la nervure de chaque lobe de la feuille se rattache directement à la nervure principale. Tandis que pour l’érable, les nervures se rejoignent en un même point qui se trouve à la base du limbe.

Feuilles de l’alisier torminal

Pour le reconnaître, sachez qu’il mesure entre 15 à 25 m, son tronc est assez mince avec une écorce grise et fissurée. Ses feuilles sont caduques de couleur verte foncé et comportent entre 5 à 7 lobes dentés et inégaux. Ses fleurs sont blanches et apparaissent en mois de mai. Pour ses fruits, ce sont des baies arrondies de 1 à 1,5 cm de couleur rouge terne d’abord puis brune à maturité.

Fruits de l’alisier torminal

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Propriétés et bienfaits de l’alisier torminal ?

Les fruits sont riches en tanins. Cela leur permet d’avoir des propriétés astringentes. Ainsi, l’alise peut vous aider à lutter contre les diarrhées et la dysenterie. De plus, les baies de l’alisier sont riches en vitamine C. Elles sont alors des alliées stimulantes. En outre, elles aident à lutter contre la fatigue et le manque de tonus surtout en hiver. Elles permettent également de soutenir le système immunitaire.

Sous quelles formes le consommer ou l’utiliser ?

Il existe plusieurs façons de le consommer plus précisément les alises. Ils se mangent crues lorsqu’ils sont bien mûrs. La meilleure saison pour la récolte est en automne. Il est possible aussi de préparer de très bonnes compotes ou de confitures avec les alises. Vous pouvez également faire de liqueur avec ce petit fruit.

Comme le bois de l’alisier torminal est à la fois dur et résistant, il peut être utilisé pour fabriquer des pièces d’ébénisterie, de machines ou encore des instruments de musique. Après l’avoir travaillé, il peut également servir d’un excellent article de décoration.

Quelques précautions à prendre avec l’alisier torminal

Comme il est déjà dit ci-haut, l’alise s’avère efficace pour lutter contre les diarrhées. Cependant, il ne faut pas en abuser, car une consommation excessive peut provoquer la constipation. En outre, évitez de consommer les feuilles lorsqu’elles sont trop vieilles. En effet, lorsqu’elles sont matures, elles provoquent des composés toxiques.

Ainsi, lors de votre promenade dans la forêt, si vous découvrez d’alisier torminal orné de ses fruits rouges, n’hésitez pas à le déguster. Ce petit fruit est bon pour la santé et le bien-être.

Les questions souvent posées sur l’alisier torminal

Comment le planter ?

L’alisier torminal (Sorbus Torminalis) est un petit arbre fruitier qui peut être facilement planté dans un jardin.

  1. Choisissez un emplacement approprié : Il pousse bien dans un sol fertile et bien drainé, et nécessite une exposition ensoleillée ou partiellement ombragée. Choisissez un endroit dans votre jardin qui répond à ces exigences.
  2. Préparez le sol : Creusez un trou d’environ 60 cm de large et de profondeur, et ajoutez du compost ou du fumier bien décomposé pour améliorer la qualité du sol.
  3. Plantez l’arbre : Placez l’arbre dans le trou et remplissez-le avec de la terre. Assurez-vous que la base de l’arbre est à niveau avec la surface du sol. Tassez la terre autour de l’arbre pour éviter les poches d’air.
  4. Arrosez l’arbre : Arrosez l’arbre immédiatement après la plantation pour aider à établir les racines. Continuez à arroser régulièrement pendant la première année après la plantation.
  5. Protégez l’arbre : Protégez l’arbre contre les mauvaises herbes, les animaux et les dommages mécaniques. Utilisez un paillis pour garder le sol humide et réduire la concurrence des mauvaises herbes. Utilisez des tuteurs pour maintenir l’arbre droit et empêcher les dommages causés par le vent.
  6. Taillez l’arbre : Taillez l’arbre au printemps pour encourager une croissance saine et éliminer les branches mortes ou malades.

Comment préparer les fruits de l’alisier torminal ?

Les fruits de l’alisier torminal, appelés aussi “tormelines“, sont comestibles et ont une saveur sucrée légèrement acidulée. Voici les étapes pour préparer les fruits de l’alisier torminal :

  1. Récoltez les fruits : Récoltez les fruits mûrs en fin d’été ou au début de l’automne. Les fruits sont de petite taille et de forme ovale, ressemblant à des petites prunes.
  2. Lavez les fruits : Lavez les fruits soigneusement pour éliminer toute la saleté et les insectes. Égouttez-les bien.
  3. Retirez les tiges : Retirez les tiges des fruits en les pinçant légèrement. Les tiges peuvent être légèrement toxiques, donc il est important de les retirer avant de consommer les fruits.
  4. Préparez les fruits : Les fruits peuvent être consommés crus, ou ils peuvent être cuits pour faire des confitures, des gelées ou des sauces. Les fruits peuvent également être utilisés pour faire du vin ou de l’eau-de-vie.
  5. Stockez les fruits : Les fruits ne se conservent pas très longtemps et doivent être consommés rapidement après la récolte. Si vous ne les utilisez pas tout de suite, vous pouvez les congeler ou les sécher pour une utilisation ultérieure.

Quels sont les animaux qui se nourrissent de ses fruits ?

Les fruits de l’alisier torminal sont une source de nourriture importante pour de nombreux animaux, en particulier les oiseaux et les mammifères.

  1. Oiseaux : Les fruits de l’alisier torminal sont une source importante de nourriture pour les oiseaux, en particulier les merles, les grives et les étourneaux.
  2. Rongeurs : Les souris, les campagnols et les écureuils sont également attirés par les fruits de l’alisier torminal. Ils peuvent manger les fruits directement de l’arbre ou les ramasser sur le sol.
  3. Chevreuils : Les chevreuils sont également connus pour se nourrir des fruits de l’alisier torminal. Ils peuvent manger les fruits directement de l’arbre ou les ramasser sur le sol.
  4. Sangliers : Les sangliers s’en nourrissent également, ils constituent une source de nourriture importante pour eux pendant l’automne.
  5. Chauves-souris : Certaines espèces de chauves-souris, comme la pipistrelle commune, se nourrissent également des fruits de l’alisier torminal.

L’alisier torminal est-il menacé dans son habitat naturel ?

L’alisier torminal (Sorbus torminalis) est considéré comme une espèce en déclin et est classé comme “quasi menacé” selon la liste rouge de l’Union Internationale pour la Conservation de la Nature (UICN).

📗 Index des plantes sauvages comestibles et médicinales