Cet article est un guide détaillé sur les amandes avec calories, bienfaits et utilisations courantes de ces fruits secs nutritifs et savoureux. N’hésitez pas à vous informer également sur les bienfaits des noix.
1. calories des amandes
Même s’il n’est pas le seul critère, le nombre de calories des amandes est à prendre en compte dans sa ration alimentaire journalière. Une portion de 30 grammes d’amandes contient environ 170 calories. Cela comprend 6 grammes de protéines, 15 grammes de lipides sains, et 2.5 grammes de fibres alimentaires. Ces nutriments essentiels en font un en-cas idéal.
Outre la valeur calorique des amandes, c’est la qualité des lipides qu’il faut observer. Les lipides présents sont majoritairement mono et polyinsaturés. Ces bons gras aident à réduire le mauvais cholestérol. Consommer des amandes favorise donc la santé cardiaque.
2. Bienfaits des amandes
A. Amélioration de la santé cardiaque
Les amandes sont riches en vitamine E, un antioxydant puissant. Elles protègent contre l’oxydation des lipoprotéines, réduisant le risque de maladies cardiaques.
B. Contrôle du poids
En ce qui concerne les amandes, les calories ne sont pas le seul facteur à prendre en compte. Leur teneur élevée en protéines et fibres augmente la sensation de satiété. Cela aide à contrôler l’appétit et peut contribuer à la gestion du poids.
C. Indice glycémique : un facteur aussi important que les calories des amandes
Les amandes aident à stabiliser le taux de sucre dans le sang. Leur faible indice glycémique et leur richesse en lipides sains les rendent bénéfiques pour les diabétiques.
D. Santé de la peau
La vitamine E contenue dans les amandes nourrit la peau. Elle lui apporte hydratation et protection contre les dommages du soleil et le vieillissement précoce.
E. Renforcement des os
Riches en calcium, les amandes sont importantes pour la santé osseuse. Le magnésium qu’elles contiennent est essentiel pour l’absorption du calcium par le corps.
3. Trempage des amandes
Le trempage des amandes est une pratique bénéfique pour plusieurs raisons. Voici pourquoi il est important de les faire tremper :
A. Réduction des inhibiteurs d’enzymes
Les amandes crues contiennent des inhibiteurs d’enzymes qui protègent la graine jusqu’à sa germination. Ces inhibiteurs peuvent interférer avec notre digestion des amandes. Le trempage neutralise ces composés, facilitant ainsi la digestion et l’absorption des nutriments.
B. Augmentation de la disponibilité des nutriments
Tremper les amandes aide à décomposer le phytate, un composé qui se lie aux minéraux et empêche leur absorption. Cela augmente la disponibilité du calcium, du magnésium, du fer, et du zinc présents dans les amandes.
C. Meilleure texture et saveur
Le trempage des amandes les rend plus tendres, ce qui facilite leur utilisation dans différentes recettes comme les smoothies, les laits d’amande, et les pâtisseries. La texture plus douce et la saveur moins amère améliorent également l’expérience gustative.
D. Facilite le processus de fabrication du lait d’amande
Les amandes trempées se mixent plus facilement et produisent un lait plus lisse et plus crémeux que les amandes non trempées.
Temps de trempage recommandé
Pour bénéficier pleinement des avantages du trempage, laissez les amandes tremper pendant 8 à 12 heures (3 jours, dans l’idéal, en changeant l’eau toutes les 12 heures) dans de l’eau à température ambiante. Assurez-vous que l’eau couvre complètement les amandes, car elles gonflent pendant le trempage. Après trempage, rincez les amandes à l’eau fraîche avant utilisation ou préparation.
En suivant ces conseils, vous optimiserez les bienfaits nutritionnels des amandes tout en profitant d’une texture améliorée pour vos recettes préférées.
4. Utilisations culinaires des amandes
Les amandes sont incroyablement polyvalentes en cuisine. Voici quelques utilisations courantes :
A. En-cas
Manger des amandes seules est un choix populaire. Elles sont parfaites pour un snack riche en énergie et sain.
B. Lait d’amande
Le lait d’amande est une excellente alternative végétale au lait de vache. Il est faible en calories et en sucre, tout en étant riche en vitamines.
C. Farine d’amande
Utilisée dans la pâtisserie, la farine d’amande est une alternative sans gluten. Elle ajoute une saveur riche et une texture moelleuse aux gâteaux et biscuits.
D. Beurre d’amande
Le beurre d’amande sert comme pâte à tartiner. Il est riche et crémeux, parfait pour les toasts, les smoothies ou comme dip pour les fruits.
E. Utilisée en décoration
Hachées ou en lamelles, les amandes ajoutent du croquant et de la décoration à divers plats, des salades aux desserts.
5. Recette simple : Smoothie aux amandes et aux fruits
Voici une recette facile pour intégrer les amandes dans votre alimentation :
Ingrédients :
- 1 banane,
- ½ tasse de myrtilles,
- 1 cuillère à soupe de beurre d’amande,
- 1 tasse de lait d’amande,
- Des glaçons.
Instructions :
- Placez tous les ingrédients dans un mixeur.
- Mixez jusqu’à obtention d’une consistance lisse.
- Servez immédiatement, garni d’amandes effilées.
Ce smoothie n’est pas seulement délicieux; il est aussi bourré de nutriments.
Conclusion
Les amandes sont plus qu’un simple en-cas. Leur richesse en nutriments essentiels offre de multiples bienfaits pour la santé. Elles peuvent être intégrées dans une variété de plats et de boissons. Incluez les amandes dans votre régime pour profiter de leurs avantages nutritionnels. Elles rendront vos repas non seulement plus délicieux mais aussi plus sains.
