Lorsqu’on évoque les plantes sauvages comestibles et médicinales, le bouillon blanc est souvent cité pour ses nombreuses vertus. Cette plante, que l’on trouve facilement dans nos régions, est très appréciée pour ses propriétés adoucissantes et anti-inflammatoires. Mais saviez-vous que le bouillon blanc pouvait aussi se révéler être un ingrédient original et savoureux en cuisine ? Dans cet article, nous allons vous présenter 5 idées de recette à base de bouillon blanc, qui allient saveurs et bienfaits pour la santé !
Comment utiliser le bouillon blanc en cuisine ?
Le bouillon blanc, également connu sous le nom de molène, est une plante sauvage qui pousse dans les zones ensoleillées et bien drainées. Ses feuilles et ses fleurs ont des propriétés médicinales intéressantes, mais elles peuvent également être utilisées en cuisine pour ajouter une touche d’originalité à vos plats.
Quelles sont ses propriétés culinaires ?
Le bouillon blanc est une plante sauvage qui est traditionnellement utilisée en médecine pour ses propriétés anti-inflammatoires et expectorantes. Cependant, ses feuilles et ses fleurs peuvent également être utilisées en cuisine pour leurs propriétés adoucissantes et émollientes.
Les feuilles de bouillon blanc sont riches en mucilage, une substance visqueuse qui a un effet apaisant sur les muqueuses. Elles peuvent donc être utilisées pour épaissir les soupes, les sauces et les crèmes, mais aussi pour préparer des infusions ou des sirops.
Comment préparer les feuilles de bouillon blanc pour les utiliser en cuisine ?
Avant de pouvoir utiliser les feuilles de bouillon blanc en cuisine pour une recette, il faut les préparer correctement. Pour cela, il faut commencer par les laver soigneusement à l’eau froide pour éliminer toute trace de saleté. Ensuite, il suffit de les faire blanchir pendant quelques minutes dans de l’eau bouillante salée, avant de les égoutter et de les hacher finement. Les feuilles de bouillon blanc peuvent alors être utilisées dans toutes sortes de préparation culinaire et de recette.
Recettes salées (soupe, salade, quiche)
- Soupe de bouillon blanc : Faites revenir un oignon et une gousse d’ail dans de l’huile d’olive. Ajoutez une pomme de terre pelée et coupée en dés, ainsi que 250g de feuilles de bouillon blanc blanchies et hachées. Couvrez d’eau, ajoutez un cube de bouillon de légumes et laissez cuire 30 minutes. Mixez et ajoutez une cuillère à soupe de crème fraîche avant de servir.
- Salade de bouillon blanc : Mélangez des feuilles de laitue, des feuilles de bouillon blanc blanchies et hachées, des radis coupés en rondelles, des graines de tournesol et des copeaux de parmesan. Assaisonnez d’une vinaigrette à base d’huile d’olive, de vinaigre balsamique et de miel.
- Quiche de bouillon blanc : Préparez une pâte brisée et étalez-la dans un moule à tarte. Faites revenir un oignon dans de l’huile d’olive, puis ajoutez 250g de feuilles de bouillon blanc blanchies et hachées. Mélangez avec 3 œufs, 20cl de crème fraîche, du sel, du poivre et de la muscade. Versez sur la pâte et enfournez 30 minutes à 180°C.
Ne laissez pas passer cette opportunité de vous immerger dans le monde fascinant des plantes sauvages et de découvrir leurs innombrables bienfaits pour votre santé et votre bien-être !  LA FORMATION DU CUEILLEUR  LA FORMATION DU CUEILLEUR N'oubliez pas d'utiliser le code Jardinautes5 au moment de passer la commande pour bénéficier de 5% supplémentaires ! |
Recettes sucrées (infusion, sirop)
- Infusion glacée de bouillon blanc : Préparez une infusion de bouillon blanc comme expliqué ci-dessus, puis laissez-la refroidir au réfrigérateur. Servez bien frais avec des glaçons et un peu de menthe fraîche.
- Sirop de bouillon blanc : Faites bouillir 250g de sucre avec 25cl d’eau et 50g de feuilles de bouillon blanc séchées. Laissez cuire à feu doux pendant une heure, puis filtrez et laissez refroidir. Ajoutez quelques gouttes de jus de citron pour préserver la couleur du sirop. Utilisez ce sirop pour sucrer des boissons, des desserts ou des yaourts.
Le bouillon blanc est une plante sauvage aux multiples propriétés, que ce soit en cuisine ou en médecine. N’hésitez pas à l’essayer dans vos recettes pour profiter de ses bienfaits sur la santé.
