Les endives braisées sont idéales pour accompagner vos plats d’hiver. Faciles à préparer, elles offrent une saveur douce, légèrement caramélisée. Découvrez notre recette complète, facile et délicieuse, d’endives braisées avec tous nos conseils.
Ingrédients nécessaires :
- 6 endives fraîches
- 30 g de beurre (ou huile de coco pour une version végétalienne)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de sucre, miel ou sirop d’érable (optionnel)
- Le jus d’un demi-citron
- 10 cl de bouillon de légumes
- Sel et poivre selon vos goûts
- Une pincée de muscade (optionnelle)
Préparation des endives braisées pour la recette
1. Préparez les endives
Lavez soigneusement les endives sous l’eau froide. Retirez leur base pour limiter l’amertume et coupez-les en deux dans le sens de la longueur.
2. Faites revenir les endives
Dans une grande poêle, chauffez le beurre et l’huile d’olive. Placez les endives côté plat contre la poêle. Laissez-les dorer pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une belle coloration dorée.
3. Caramélisez (optionnel)
Saupoudrez de sucre, ou optez pour du miel ou du sirop d’érable pour une version plus saine. Laissez cuire 2 minutes supplémentaires en les retournant.
4. Mouillez et mijotez
Versez le bouillon de légumes et ajoutez le jus de citron. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes. Les endives doivent devenir tendres.
5. Assaisonnez et servez
Vérifiez la cuisson. Assaisonnez avec du sel, du poivre et ajoutez une pincée de muscade si vous le souhaitez. Servez chaud.
Astuces pour réussir votre recette des endives braisées
- Choisissez des endives fermes et blanches.
- Ajoutez une pincée de muscade pour parfumer subtilement.
- Pour une touche gourmande, entourez chaque endive d’une tranche de jambon.
- Pour plus de légèreté, privilégiez la cuisson à l’huile d’olive.
Bienfaits nutritionnels de la recette d’endives braisées
Les endives sont faibles en calories et riches en fibres, vitamines (A, C, K) et antioxydants. Elles renforcent l’immunité, favorisent la digestion et offrent un effet détox grâce à leur teneur en eau. Leur apport en potassium et calcium contribue également à la santé osseuse.
FAQ sur les endives braisées
Cette section répond aux principales interrogations pour vous accompagner pas à pas.
1. Comment réduire l’amertume des endives ?
Retirez la base et ajoutez du sucre, du miel ou du sirop d’érable en cuisson.
2. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, réchauffez doucement au four ou à la poêle.
3. Quelle huile privilégier ?
L’huile d’olive est parfaite, mais l’huile de coco convient pour une version végétalienne.
4. Peut-on congeler les endives braisées ?
Non, elles deviennent trop molles à la décongélation.
5. Comment bien conserver les endives crues ?
Placez-les au réfrigérateur, enveloppées dans un linge humide.
6. Ce plat est-il adapté aux régimes minceur ?
Oui, il est peu calorique et riche en fibres.
7. Par quoi remplacer le bouillon de légumes ?
Du bouillon de volaille ou un filet de vin blanc font l’affaire.
8. Quel temps de cuisson prévoir ?
Comptez environ 25 minutes au total.
Préparez et savourez ces endives braisées, un plat sain, délicieux et réconfortant à intégrer dans vos repas hivernaux.
