Voici une recette de tarte aux noix, originaire des régions où les noyers abondent, comme le Périgord par exemple. Elle se distingue par son riche héritage gastronomique et ses bienfaits nutritionnels : riche en oméga-3, en antioxydants et en fibres, elle contribue à la santé cardiovasculaire et au bien-être général.
Plongez dans la préparation d’une tarte aux noix, décrite en détail avec ses variantes, origines et astuces de préparation, généreuse et pleine de saveurs. Lire aussi l’article sur la recette facile du gâteau aux noix.
Ingrédients nécessaires et variantes de la recette de tarte aux noix
(Pour 6 à 8 parts)
- Moule : 1 moule à tarte (24 cm, antiadhésif recommandé)
- Pâte : 1 pâte sablée (ou brisée pour plus de légèreté, feuilletée pour du croustillant)
- Noix : 200 g de cerneaux (bio de préférence)
- Sucre : 100 g de sucre roux (ou sucre de coco pour une version plus saine)
- Beurre : 100 g (ou margarine végétale pour une version vegan)
- Œufs : 2 œufs fermiers
- Crème : 20 cl de crème fraîche épaisse (ou crème végétale d’amande)
- Sucrant naturel : 1 cuillère à soupe de miel (ou sirop d’érable pour une alternative vegan)
- Assaisonnement : 1 pincée de sel
Préparation détaillée
Temps total pour la réalisation de la recette de tarte aux noix – 75 minutes
(15 minutes pour la pâte, 10 minutes pour l’appareil, 30 minutes de cuisson, 20 minutes de repos)
1. Préparation de la pâte (15 min) : Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte, piquez-la et précuisez-la 10 minutes. Laissez tiédir.
2. Préparation de l’appareil (10 min) : Faites fondre le beurre à feu doux. Incorporez hors du feu le sucre, le miel, la crème et les œufs battus. Ajoutez les noix concassées.
3. Montage et cuisson (30 min) : Versez l’appareil sur la pâte. Cuisez 25 à 30 minutes jusqu’à dorure. Laissez reposer 20 minutes avant de servir.
Astuces et conseils complémentaires
- Décoration finale : Parsemez de noix caramélisées ou ajoutez un filet de sirop d’érable.
- Conservation : Réfrigérez jusqu’à 3 jours dans une boîte hermétique.
- Réchauffage : Passez-la 5 minutes au four à 150°C.
- Astuce anti-détrempe : Scellez le fond de pâte avec un peu de chocolat fondu.
- Service : Sublimez avec une boule de glace vanille, un coulis caramel ou une crème anglaise.
FAQ sur la recette de la tarte aux noix
1. Peut-on préparer cette tarte la veille ? Oui, elle gagne en saveur au repos.
2. Comment obtenir une pâte extra-croustillante ? Ajoutez une couche de blanc d’œuf précuit ou de chocolat fondu.
3. Peut-on la congeler ? Oui, elle se conserve jusqu’à 3 mois.
4. Version sans gluten ? Utilisez une pâte sans gluten et vérifiez tous les ingrédients.
5. Comment réduire le sucre ? Remplacez-le par du sirop d’agave ou réduisez la quantité.
6. Une alternative végétalienne ? Remplacez crème et beurre par des produits végétaux. 7
7. Autres fruits secs possibles ? Noisettes, amandes ou pécans sont délicieuses.
8. Quel vin associer ? Un vin doux (Banyuls, Sauternes) sublimera la dégustation.
9. Puis-je ajouter des épices ? Oui, une pincée de cannelle ou de muscade apporte une note chaleureuse.
10. Quelle boisson chaude accompagnera cette tarte ? Un thé noir, un café corsé ou une infusion épicée !
