La tarte au citron est un dessert frais et acidulé, parfait pour terminer un repas sur une note légère et rafraîchissante. Voici une version facile et allégée de ce grand classique, grâce à l’utilisation d’ingrédients allégés comme le beurre réduit en matières grasses, une quantité modérée de sucre, et la possibilité de limiter la meringue facultative. idéale pour régaler vos convives tout en restant raisonnable sur les calories. Avec une pâte sablée délicate, une crème citronnée onctueuse et une option de meringue légère, cette recette saura séduire petits et grands. Parfaite pour un dîner estival ou une fête familiale, cette recette facile de tarte au citron légère apportera une touche de fraîcheur et de raffinement à vos repas.
Ingrédients pour une tarte (6 à 8 personnes)
Pour la pâte sablée (optionnel, vous pouvez utiliser une pâte prête à l’emploi) :
- 200 g de farine
- 80 g de beurre allégé (froid)
- 50 g de sucre glace
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
- 1 à 2 cuillères à soupe d’eau froide
La crème au citron :
- 3 citrons non traités (jus et zeste)
- 3 œufs
- 100 g de sucre (ou 80 g pour une version encore plus légère)
- 1 cuillère à soupe de maïzena
- 100 ml d’eau froide
- 10 g de beurre (optionnel pour une texture plus lisse)
Pour la meringue (optionnel) :
- 2 blancs d’œufs
- 60 g de sucre
- Une pincée de sel
Étapes de la préparation de la recette facile de tarte au citron légère
1. Préparer la pâte sablée
- Dans un saladier, mélangez la farine, le sucre glace et la pincée de sel.
- Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et sablez la pâte du bout des doigts jusqu’à obtenir une texture semblable à du sable mouillé.
- Incorporez l’œuf et l’eau froide. Pétrissez légèrement jusqu’à former une boule homogène.
- Enveloppez la pâte dans un film alimentaire et laissez-la reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes pour faciliter le travail.
- Abaissez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné, puis foncez un moule à tarte de 22 cm de diamètre. Piquez le fond avec une fourchette pour éviter qu’il ne gonfle à la cuisson.
- Faites cuire la pâte à blanc dans un four préchauffé à 180°C pendant 15 à 20 minutes jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. Pour éviter qu’elle ne se soulève, ajoutez des poids de cuisson comme des billes en céramique ou des haricots secs. Laissez refroidir.
2. Préparer la crème au citron
- Lavez soigneusement les citrons et râpez leurs zestes avant de les presser pour récupérer le jus.
- Dans une casserole, mélangez les zestes, le jus des citrons, l’eau froide et la maïzena tamisée. Fouettez bien pour éviter les grumeaux.
- Faites chauffer à feu doux tout en remuant constamment jusqu’à ce que le mélange commence à épaissir.
- Dans un bol séparé, battez les œufs avec le sucre. Versez ce mélange dans la casserole tout en continuant à fouetter énergiquement.
- Laissez cuire à feu moyen jusqu’à obtenir une crème bien onctueuse. Hors du feu, vous pouvez ajouter une noisette de beurre pour une texture plus lisse.
- Versez la crème chaude sur le fond de tarte précuit et laissez refroidir complètement à température ambiante ou au réfrigérateur.
3. Préparer la meringue (optionnel)
- Battez les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Assurez-vous que les blancs soient à température ambiante pour un meilleur résultat.
- Incorporez progressivement le sucre en continuant de battre jusqu’à obtenir une meringue brillante et lisse.
- Étalez ou pochez la meringue sur la crème au citron en créant des motifs ou des pics décoratifs.
- Passez la tarte sous le gril du four pendant 2 à 3 minutes ou utilisez un chalumeau de cuisine pour dorer légèrement la meringue. Surveillez de près pour éviter qu’elle ne brûle.
4. Finaliser et servir
- Laissez la tarte refroidir une dernière fois avant de la démouler délicatement.
- Servez-la bien fraîche, accompagnée d’un thé vert, d’une infusion citronnée ou d’une boule de sorbet citron pour une harmonie parfaite des saveurs et une touche de fraîcheur supplémentaire.
Conseils pour une recette de tarte au citron encore plus légère
- Simplifiez la pâte : Si vous êtes pressé, optez pour une pâte feuilletée ou brisée allégée prête à l’emploi.
- Réduisez le sucre : Ajustez la quantité de sucre dans la crème au citron et la meringue pour un dessert moins sucré et plus acidulé.
- Allégez la garniture : Remplacez une partie des œufs entiers par des blancs pour réduire les calories tout en conservant une belle texture.
- Sans meringue : Si vous ne souhaitez pas ajouter de meringue, saupoudrez simplement un peu de sucre glace sur la tarte refroidie pour une finition élégante.
Foire aux questions sur la recette facile de tarte au citron légère
1. Puis-je utiliser du jus de citron en bouteille ?
Oui, mais les citrons frais donnent un goût plus naturel et plus intense. Si vous utilisez du jus en bouteille, choisissez un produit sans additifs.
2. Combien de temps puis-je conserver cette tarte ?
Conservez-la au réfrigérateur dans une boîte hermétique jusqu’à 3 jours. Elle est meilleure consommée fraîche.
3. Est-il possible de remplacer le sucre par un édulcorant ?
Oui, utilisez un édulcorant compatible avec la cuisson, comme la stevia ou l’érythritol. Ajustez les quantités en fonction des indications sur l’emballage.
4. Peut-on congeler la tarte au citron ?
Il est recommandé de congeler uniquement la crème au citron. La pâte et la meringue risquent de perdre leur texture après congélation. Pour décongeler la crème au citron, laissez-la reposer au réfrigérateur pendant plusieurs heures ou à température ambiante, en veillant à la remuer doucement pour retrouver une consistance homogène avant de l’utiliser.
5. Comment éviter que la crème au citron ne devienne trop liquide ?
Assurez-vous de cuire la crème jusqu’à ce qu’elle soit bien épaisse. La maïzena joue un rôle clé pour garantir une bonne tenue.
6. Peut-on personnaliser la recette ?
Oui, ajoutez une touche de fleur d’oranger, de menthe fraîche ou d’extrait de vanille pour enrichir les saveurs. Vous pouvez également garnir la tarte de fruits frais comme des framboises pour une présentation colorée.
Avec cette recette détaillée et enrichie, la tarte au citron facile et légère devient un véritable atout pour toutes vos occasions. Offrez à vos convives une explosion de fraîcheur et d’acidité, tout en profitant d’une préparation simple et rapide. Bonne dégustation ! Pensez aussi à d’autres tartes tout aussi délicieuses et légères, comme la tarte aux pommes !
