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Le lamier pourpre est une plante sauvage comestible qui possède une saveur douce et légèrement acidulée. Voici 5 recettes délicieuses que vous pouvez préparer à base de lamier pourpre.

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Salade de lamier pourpre

Ingrédients :

  • Lamier pourpre frais
  • Tomates cerises
  • Olives noires
  • Oignon rouge
  • Vinaigrette balsamique

Préparation :

  • Laver le lamier pourpre et les tomates cerises.
  • Émincer l’oignon rouge et couper les tomates cerises en deux.
  • Dans un saladier, mélanger le lamier pourpre, les tomates cerises, les olives noires et l’oignon rouge.
  • Assaisonner avec une vinaigrette balsamique.

Risotto au lamier pourpre

Ingrédients :

  • 200g de riz arborio
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 1 bouquet de lamier pourpre frais
  • 50g de parmesan râpé
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Préparation :

  • Éplucher et émincer l’oignon et l’ail.
  • Dans une grande poêle, faire chauffer l’huile d’olive.
  • Ajouter l’oignon et l’ail et les faire revenir pendant 5 minutes.
  • Ajouter le riz et remuer jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  • Ajouter le bouillon de légumes petit à petit jusqu’à ce que le riz soit cuit.
  • Ajouter le lamier pourpre finement haché et le parmesan râpé.
  • Assaisonner avec du sel et du poivre.

Quiche au lamier pourpre

Ingrédients :

  • 1 pâte brisée
  • 4 oeufs
  • 20cl de crème fraîche
  • 1 bouquet de lamier pourpre frais
  • 100g de lardons fumés
  • 100g de fromage râpé
  • Sel et poivre

Préparation :

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Étaler la pâte brisée dans un moule à tarte.
  • Dans un saladier, mélanger les oeufs, la crème fraîche et le fromage râpé.
  • Ajouter le lamier pourpre finement haché et les lardons fumés.
  • Assaisonner avec du sel et du poivre.
  • Verser le mélange sur la pâte brisée.
  • Enfourner pendant 30 à 40 minutes.

Soupe de lamier pourpre

Ingrédients :

  • 1 oignon
  • 2 pommes de terre
  • 1 bouquet de lamier pourpre frais
  • 50cl de bouillon de légumes
  • 20cl de crème fraîche
  • Sel et poivre

Préparation :

  • Éplucher et émincer l’oignon.
  • Éplucher et couper les pommes de terre en cubes.
  • Dans une casserole, faire chauffer le bouillon de légumes.
  • Ajouter l’oignon et les pommes de terre et faire cuire pendant 15 minutes

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