Le Polypodium vulgare ou polypode commun est aussi communément appelé réglisse des bois. Cette plante vivace fascinante est en fait une fougère à feuillage persistant. Elle se distingue par ses propriétés médicinales et ses usages culinaires. Dans ce guide, vous découvrirez tout ce qu’il faut savoir sur cette plante : son identification, ses bienfaits, et comment l’utiliser.
Identification du Polypodium vulgare
Le Polypodium vulgare appartient à la famille des Polypodiacées. Il pousse principalement dans les zones tempérées de l’Europe. Vous le trouverez souvent dans les bois humides, sur les talus ombragés, et sur les vieux murs de pierre. Le polipode commun aime bien les terrains boisés couverts de mousse.
Caractéristiques de la plante
- Feuilles : Les frondes du Polypodium vulgare mesurent entre 10 et 50 cm de long. Elles sont profondément découpées et possèdent une texture légèrement coriace.
- Rhizome : La partie souterraine de la plante, le rhizome, est rampante et souvent recouverte d’écailles brunes. C’est cette partie qui dégage une saveur à la fois sucrée et amère rappelant la réglisse. Ce rhizome charnu et comestible lui a valu cet autre nom de réglisse des bois.
- Spores : La fougère se reproduit par des spores situées sur la face inférieure des frondes, organisées en rangées parallèles.
Bienfaits et utilisations du Polypodium vulgare
Propriétés médicinales
Le rhizome de la fougère réglisse possède plusieurs propriétés thérapeutiques. Il est utilisé en phytothérapie pour ses vertus expectorantes, laxatives et digestives.
- Expectorant : Le Polypodium vulgare aide à soulager les affections respiratoires en facilitant l’élimination des mucosités.
- Laxatif doux : Son utilisation peut aider à traiter la constipation légère.
- Digestif : Il stimule la production de bile et favorise ainsi la digestion.
Usages culinaires
En cuisine, le rhizome de Polypodium vulgare peut être utilisé comme édulcorant naturel. Sa saveur sucrée et légèrement anisée en fait un ingrédient intéressant pour aromatiser les desserts, les infusions et même certains plats salés. Une saveur qui rappelle cette de la réglisse.
Préparation et dosage
Pour préparer une infusion, utilisez environ 2 à 3 grammes de rhizome séché pour une tasse d’eau bouillante. Laissez infuser pendant 10 à 15 minutes. Cette infusion peut être consommée deux à trois fois par jour.
Précautions et contre-indications
Bien que le Polypodium vulgare soit généralement sans danger, certaines précautions sont nécessaires :
- Grossesse et allaitement : Il est conseillé d’éviter l’usage de cette plante pendant la grossesse et l’allaitement.
- Surdosage : Une consommation excessive peut provoquer des effets laxatifs indésirables.
- Allergies : Certaines personnes peuvent être allergiques aux composants de la plante. Testez toujours une petite quantité avant un usage régulier.
Culture du Polypodium vulgare
Conditions de culture
Le Polypodium vulgare est une plante rustique qui s’adapte bien à diverses conditions. Voici quelques conseils pour réussir sa culture :
- Sol : Préférez un sol bien drainé, riche en matière organique.
- Exposition : Cette fougère aime les emplacements ombragés à mi-ombragés.
- Arrosage : Maintenez le sol humide mais évitez les excès d’eau qui peuvent entraîner la pourriture du rhizome.
Multiplication
La réglisse des bois se multiplie principalement par division de rhizomes au printemps ou à l’automne. Veillez à garder une portion de rhizome avec des frondes pour assurer une reprise optimale.
FAQ sur le Polypodium vulgare
1. Quelles sont ses principales vertus médicinales ?
Cette plante possède des propriétés expectorantes, laxatives et digestives, ce qui en fait une plante polyvalente en phytothérapie.
2. Comment l‘identifier dans la nature ?
Vous le reconnaîtrez à ses frondes découpées et coriaces, ainsi qu’à ses rhizomes rampants au goût sucré.
3. Peut-on l‘utiliser en cuisine ?
Oui, son rhizome sucré peut servir d’édulcorant naturel pour les desserts, les infusions et certains plats salés.
4. Existe-t-il des contre-indications à l’utilisation du Polypodium vulgare ?
Évitez son usage pendant la grossesse et l’allaitement, et faites attention au surdosage pour éviter les effets laxatifs indésirables.
5. Comment préparer une infusion de Polypodium vulgare ?
Utilisez 2 à 3 grammes de rhizome séché par tasse d’eau bouillante, laissez infuser 10 à 15 minutes, et consommez deux à trois fois par jour.
6. Quelles sont les meilleures conditions pour le cultiver ?
Cette fougère préfère un sol bien drainé, riche en matière organique, et une exposition ombragée à mi-ombragée avec un arrosage modéré.
7. Comment multiplier le Polypodium vulgare ?
La multiplication se fait principalement par division des rhizomes au printemps ou à l’automne, en veillant à garder des frondes sur les portions de rhizome.
8. Où peut-on trouver le Polypodium vulgare à l’état sauvage ?
Vous le trouverez dans les zones tempérées d’Europe, souvent dans les bois, sur les talus ombragés, et sur les vieux murs de pierre.
Le Polypodium vulgare est une plante aux multiples usages. Que vous soyez passionné de phytothérapie ou simplement curieux d’expérimenter en cuisine, cette fougère réglisse mérite une place dans votre jardin ou votre herboristerie personnelle.
