Les pommes de terre rôties illustrées dans la photo sont un plat simple et gourmand. Voici trois recettes faciles à préparer pour les décliner avec des saveurs variées et surprendre vos convives.
1. Pommes de terre rôties au romarin et ail confit
Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre nouvelles (coupées en deux)
- 3 gousses d’ail non épluchées
- 3 branches de romarin frais
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre
Préparation :
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Lavez et coupez les pommes de terre en deux, puis séchez-les avec un torchon.
- Mélangez-les dans un grand saladier avec l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Disposez-les dans un plat allant au four. Ajoutez les branches de romarin et les gousses d’ail non épluchées.
- Enfournez pendant 35 à 40 minutes en mélangeant à mi-cuisson pour garantir une dorure homogène.
- Servez chaud avec les gousses d’ail confites que vos invités pourront étaler sur les pommes de terre pour plus de saveur.
Astuce : Pour un effet encore plus gourmand, saupoudrez légèrement de fleur de sel avant de servir.
2. Pommes de terre rôties façon méditerranéenne
Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de paprika fumé
- 1 cuillère à soupe d’origan séché
- Le jus d’un demi-citron
- 10 olives noires dénoyautées
- 50 g de feta émiettée (optionnel)
- Sel et poivre
Préparation :
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Coupez les pommes de terre en quartiers. Mélangez-les avec l’huile d’olive, le paprika fumé, l’origan, le sel et le poivre.
- Répartissez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez pendant 35 minutes. À mi-cuisson, arrosez-les avec le jus de citron et ajoutez les olives noires.
- Juste avant de servir, parsemez de feta émiettée pour une touche salée et crémeuse.
Variante : Vous pouvez remplacer les olives par des tomates séchées pour une note légèrement sucrée.
3. Pommes de terre rôties à l’indienne
Ingrédients :
- 1 kg de pommes de terre
- 3 cuillères à soupe de yaourt nature
- 1 cuillère à soupe de pâte de curry doux (ou épicé selon vos goûts)
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe d’huile de tournesol
- 1 poignée de coriandre fraîche ciselée
- Sel
Préparation :
- Préchauffez votre four à 200°C.
- Mélangez dans un bol le yaourt, la pâte de curry, le curcuma, l’huile et une pincée de sel.
- Incorporez les pommes de terre dans ce mélange pour bien les enrober.
- Disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en veillant à ce qu’elles ne se chevauchent pas.
- Faites-les cuire pendant 35 à 40 minutes en les retournant à mi-cuisson.
- Parsemez de coriandre fraîche avant de servir.
Conseil : Ce plat accompagne très bien des viandes grillées ou un poisson blanc.
FAQ : sur ces recettes et d’autres encore
1. Quelle variété de pommes de terre utiliser pour les rôtis ?
Les variétés fermes comme la Charlotte, la Ratte ou l’Amandine conviennent parfaitement. Elles tiennent bien à la cuisson sans se désagréger.
2. Peut-on cuire les pommes de terre sans four ?
Oui, vous pouvez les cuire dans une poêle avec un couvercle. Faites-les revenir à feu moyen avec de l’huile, puis couvrez pour les attendrir.
3. Comment obtenir des pommes de terre bien croustillantes ?
Séchez-les soigneusement après les avoir lavées et ne surchargez pas la plaque pour que chaque morceau ait de l’espace pour dorer.
4. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Vous pouvez les cuire partiellement, les réserver, puis les remettre au four pour les réchauffer et les dorer juste avant de servir.
5. Quelles herbes peut-on utiliser à la place du romarin ?
Le thym, la sarriette ou la sauge sont de très bonnes alternatives.
6. Les pommes de terre rôties sont-elles adaptées aux régimes ?
En quantité modérée et avec peu de matière grasse, elles s’intègrent dans un régime équilibré. Optez pour l’huile d’olive pour ses bienfaits.
7. Peut-on remplacer l’huile par une autre matière grasse ?
Le beurre fondu ou l’huile de coco peuvent apporter une saveur différente et gourmande.
8. Comment éviter qu’elles collent au plat ?
Utilisez du papier sulfurisé ou une plaque antiadhésive légèrement huilée.
