La pomme de terre en purée maison compte parmi les incontournables en cuisine. Voici une recette facile à réaliser, avec des suggestions de variétés de pomme de terre à privilégier. Sans oublier quelques variantes pour pimenter un peu le plat.
Choix de la variété de pomme de terre pour purée maison
Pour une purée onctueuse et savoureuse, privilégiez les pommes de terre à chair farineuse. Choisissez par exemple la Bintje, la Marabel ou la King Edward. Ces variétés sont idéales car elles sont riches en amidon et fondent bien à la cuisson.
Recette de base
- Préparation : Lavez et épluchez 1 kg de pommes de terre. Coupez-les en morceaux égaux pour une cuisson uniforme.
- Cuisson : Placez les morceaux dans une grande casserole d’eau salée. Portez à ébullition et laissez cuire environ 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- Égouttage : Une fois cuites, égouttez les pommes de terre. Puis retournez-les dans la casserole pour les dessécher quelques instants sur feu doux.
- Écrasage : Écrasez les pommes de terre avec un presse-purée. Évitez le mixeur pour ne pas les rendre élastiques.
- Ajout de matières grasses : Incorporez 50 g de beurre et environ 120 ml de lait chaud. Salez et poivrez à votre goût.
- Mélange final : Mélangez bien jusqu’à obtenir la consistance désirée. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Variantes gourmandes de pomme de terre en purée maison
- À l’ail et au romarin : Ajoutez 2 gousses d’ail émincées et une branche de romarin hachée finement avec le lait et le beurre.
- Purée au fromage : Incorporez 100 g de fromage râpé (comme du cheddar ou du parmesan) après avoir écrasé les pommes de terre.
- Purée de patates douces : Remplacez la moitié des pommes de terre par des patates douces. Vous obtiendrez ainsi une saveur douce et colorée.
Avec ces instructions et ces idées de variantes, vous pouvez facilement maîtriser l’art de la purée de pomme de terre. Tout en l’adaptant à votre goût !
