Le cerisier bigarreau est l’une des variétés de cerisiers les plus appréciées pour ses fruits sucrés et croquants, parfaits pour de nombreuses préparations culinaires ou pour être dégustés frais. Si vous envisagez de planter un cerisier bigarreau, voici un guide détaillé pour vous aider à démarrer, prendre soin de votre arbre et maximiser votre récolte.
Les meilleures variétés de cerisier bigarreau
Les Bigarreaux couvrent une gamme de variétés, chacune ayant ses particularités qui peuvent mieux correspondre à certains climats et préférences culinaires. Voici une sélection des meilleures variétés de cerisiers bigarreau à considérer pour votre jardin :
1. Bigarreau Burlat
- Maturité : Très précoce, fin mai à début juin.
- Description : Cerises de taille moyenne à grande, rouge foncé, très juteuses et sucrées.
- Climat : Adaptée à une grande variété de régions, très robuste.
- Usage : Idéale pour la consommation fraîche et la transformation (confitures, pâtisseries).
2. Bigarreau Napoléon
- Maturité : Mi-saison, fin juin à début juillet.
- Description : Grandes cerises, bicolores rouge et jaune, chair ferme et croquante, saveur douce légèrement acidulée.
- Climat : Résiste bien aux climats variés, préfère les zones tempérées.
- Usage : Excellente pour la consommation fraîche; très décorative dans les plats.
3. Bigarreau Summit
- Maturité : Mi-saison.
- Description : Cerises très grandes, de couleur rouge vif, chair ferme, juteuse et sucrée.
- Climat : Adaptée à la plupart des régions; assez robuste face aux maladies.
- Usage : Parfaite pour la consommation fraîche, ainsi que pour la cuisson et la conservation.
4. Bigarreau Moreau
- Maturité : Tardive, début à mi-juillet.
- Description : Cerises grandes, rouge foncé, très sucrées avec une légère acidité, très juteuses.
- Climat : Idéale pour les régions avec des printemps froids et des étés modérés.
- Usage : Superbe pour la consommation directe, les desserts et les conserves.
5. Bigarreau Van
- Maturité : Précoce.
- Description : Cerises de taille moyenne, rouge sombre, chair tendre, sucrée et juteuse.
- Climat : Très adaptable, convient bien aux régions moins favorables aux cerisiers.
- Usage : Excellente en consommation fraîche et en pâtisserie.
6. Bigarreau Hedelfingen
- Maturité : Mi-saison à tardive.
- Description : Cerises grandes, noirâtres à maturité, chair ferme et sucrée avec une pointe d’acidité.
- Climat : Robuste et adapté à de nombreux climats, résiste bien aux maladies.
- Usage : Idéale pour tous types d’utilisation, particulièrement appréciée fraîche.
7. Bigarreau Lapins
- Maturité : Mi-saison.
- Description : Cerises de grande taille, rouge brillant, chair croquante, sucrée avec peu d’acidité.
- Climat : Extrêmement robuste, résiste aux craquelures et maladies.
- Usage : Excellente pour la consommation fraîche; très populaire dans les marchés.
8. Bigarreau Rainier
- Maturité : Mi-saison.
- Description : Cerises jaune d’or avec des nuances rougeâtres, chair ferme, très sucrée et aromatique.
- Climat : Nécessite des zones bien ensoleillées et protégées des grands froids.
- Usage : Délicieuse en consommation fraîche; très prisée pour sa beauté et sa saveur unique.
Comment planter un cerisier bigarreau
Choix de l’emplacement
Sol et exposition :
- Sol : Le cerisier bigarreau préfère les sols profonds, bien drainés et fertiles. Un pH du sol entre 6,5 et 7,5 est idéal.
- Exposition : Choisissez un endroit ensoleillé. Les cerisiers nécessitent au moins 6 heures de soleil direct par jour pour une bonne croissance et une fructification abondante.
Protection :
- Évitez les sites exposés à des vents forts et aux gelées tardives, qui peuvent endommager les fleurs et réduire la récolte.
Plantation de l’arbre
Période :
- La meilleure période pour planter le cerisier bigarreau est l’automne, permettant aux racines de s’établir pendant l’hiver.
Méthode :
- Préparation du trou : Creusez un trou de plantation qui est deux fois plus large que la motte et aussi profond que la hauteur de la motte.
- Amendement du sol : Mélangez du compost mûr ou du fumier bien décomposé avec la terre extraite pour améliorer la fertilité du sol.
- Plantation : Placez l’arbre au centre du trou, en étalant les racines. Assurez-vous que le collet (partie entre les racines et le tronc) est au niveau du sol.
- Remplissage : Remettez la terre amendée dans le trou, tassez légèrement et arrosez abondamment.
Entretien du cerisier
Arrosage :
- Jeunes arbres : Arrosez régulièrement, chaque semaine, les jeunes arbres pour maintenir le sol humide.
- Arbres établis : Les besoins en eau diminuent une fois l’arbre bien établi. Arrosez en cas de sécheresse prolongée.
Taille :
- Formation : Les deux premières années, taillez pour former la structure de l’arbre. Choisissez 3-5 branches fortes réparties uniformément autour du tronc comme charpentières.
- Entretien : En hiver, taillez légèrement pour enlever le bois mort ou malade et ouvrir la canopée.
Fertilisation :
- Fertilisez au début du printemps avec un engrais complet, riche en potassium et en phosphate mais modéré en azote pour encourager la floraison et la fructification sans promouvoir une croissance foliaire excessive.
Protection contre les insectes et les maladies
Maladies et parasites :
- Pucerons et mouche de la cerise : Surveillez et traitez écologiquement si nécessaire.
- Maladies fongiques (comme la moniliose) : Prévenir par une bonne circulation de l’air et éviter l’humidité excessive sur les feuilles.
Protection contre les oiseaux :
- Utilisez des filets pour protéger les fruits des oiseaux à l’approche de la maturité.
Récolte des cerises
- Période : La récolte des cerises bigarreau s’effectue généralement en juin ou juillet, selon le climat de votre région.
- Signes de maturité : Les cerises doivent être fermes et leur couleur totalement uniforme, généralement rouge vif à pourpre, selon la sous-variété.
Problèmes courants rencontrés
Craquelure des fruits :
- Souvent causé par un arrosage irrégulier ou des pluies abondantes. Maintenez un arrosage régulier et envisagez l’utilisation de paillis pour stabiliser l’humidité du sol.
Chute précoce des fruits :
- Peut être due à un stress hydrique, à des carences nutritionnelles ou à une charge excessive de fruits. Éclaircir les fruits peut aider à prévenir ce problème.
