Si vous faites partie des personnes qui aiment glaner ou récolter les plantes sauvages utiles, vous avez certainement déjà vu la berce commune. Mais savez-vous ce que c’est exactement ? Pouvez-vous la différencier avec d’autres plantes sauvages ayant la même allure qu’elle ? Connaissez-vous leur utilité et leur usage ? Découvrez ci-après toutes les informations concernant la berce commune.
Berce commune : de quoi s’agit-il ?
La berce commune est une plante vivace voire bisannuelle. Elle est souvent confondue avec d’autres plantes. Comment la reconnaître alors ? Où la trouver ?
Présentation générale
Appelée aussi la patte d’ours, la grande berce ou encore la berce spondyle, la berce commune est une plante originaire d’Europe appartenant à la famille des Apiacées. Elle est connue sous le nom latin Heracleum sphondylium qui est dédié au héros Hercule (heracleum) en raison du port robuste et le sphondylium qui signifie vertèbre, une allusion possible à la solidité de sa tige. Toutes les parties de cette plante sont comestibles.
Où trouver la berce commune ?
La berce commune apprécie le soleil et aime les sols frais et humides. Elle pousse dans des endroits ouverts, mais aussi dans des lieux plus ombragés. Ainsi, vous pouvez la trouver dans les forêts, les pâturages, les prairies, en bordure des routes et des cours d’eau.
Comment reconnaître la berce commune ?
Cette plante sauvage mesure entre 50 à 150 cm et elle est entièrement recouverte de poils. Sa tige est cannelée et assez ramifiée. Ses feuilles sont grandes et sont divisées en 5 ou 7 folioles. Ses fleurs sont blanches ou parfois rosées, composées de 5 pétales. Quant à ses fruits, ils sont longs et fins.
La berce commune peut être confondue avec la berce du Caucase. Mais cette dernière se distingue par sa grande taille (de 2 à 5 m de hauteur) et sa tige et ses pétioles qui portent des taches rouges.
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Propriétés et bienfaits de la berce commune
La berce commune est riche en principes actifs comme la vitamine C, les protéines, les glucides et les minéraux. Cela lui permet de disposer de nombreuses propriétés thérapeutiques et médicinales. Elle est connue pour ses propriétés digestives, sédatives, hypotensives, diurétiques, antiseptiques et tonifiantes. A part tout ça, ses racines ont des vertus carminatives et détersives. Pour ses fruits, ils ont des propriétés antibactériennes, vasodilatatrices et antifongiques.
Grâce à tout cela, la berce commune facilite l’expulsion des gaz et la digestion. En outre, elle nettoie et favorise la cicatrisation. Elle s’avère aussi efficace pour soulager les rhumatismes, l’arthrite, l’abcès, les piqûres d’insectes et les diarrhées infectieuses. Elle est également considérée comme une alliée de confort pour les femmes. En effet, elle aide à éliminer les inconforts lors de la ménopause comme les bouffées de chaleur et les sensations de vertige.
Sous quelle forme consommer ou utiliser la berce commune ?
Il existe plusieurs façons de consommer chaque partie de la berce commune. Pour la racine, elle a un goût piquant et elle s’utilise comme un condiment. Concernant ses feuilles, leur goût ressemble à celui de la carotte. Elles se mangent crues en salades ou cuites comme les épinards.
Pour sa tige, elle est un peu sucrée avec un délicieux goût d’agrumes. Il suffit de l’éplucher et de le manger crue telle qu’elle est. Pour les inflorescences en bouton, elles se dégustent crue, à la vapeur ou encore à la poêle. Elles ont une saveur sucrée évoquant les agrumes ou les noix de coco.
En ce qui concerne les fruits, ils peuvent être mangés frais ou secs et s’utilisent aussi comme un assaisonnement pour vos plats ou vos desserts. Ils ont un goût d’agrume entre l’orange et le citron. Avec chaque partie de cette plante, vous pouvez préparer une décoction que ce soit pour un usage interne ou externe.
Quelques précautions à prendre avec la berce commune
Comme la berce commune est photosensibilisante, vous devez la couper ou la manipuler avec précaution. En effet, si la sève est en contact avec la peau, elle peut provoquer des brûlures lorsqu’elle est exposée au soleil. Ce contact peut aussi entraîner l’apparition de cloques sur la peau. En outre, lors de la récolte, assurez-vous qu’il s’agit bien de la berce commune, car elle ressemble à d’autres plantes toxiques. L’utilisation de cette plante est déconseillée pour les femmes enceintes et allaitantes.
Ainsi, la berce commune est une plante sauvage bénéfique pour la santé et le bien-être. Elle est non-toxique contrairement à la berce du Caucase.
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