Le choux pommé règne en maître dans nos potagers depuis des siècles. Ce légume feuille appartient à la grande famille des Brassicacées. Il se distingue par sa pomme dense et serrée. Les jardiniers l’apprécient pour sa rusticité et son rendement généreux. Cultiver ce légume demande cependant une certaine technicité. Il exige un sol riche et des soins réguliers. Ce guide vous détaille chaque étape pour réussir votre culture. Suivez nos conseils pour obtenir de magnifiques récoltes.
Comprendre les variétés de choux pommés
Le terme « choux pommé » regroupe plusieurs sous-espèces. Chaque variété possède ses propres caractéristiques. Le jardinier doit bien les distinguer. Cela permet d’étaler les récoltes sur l’année.
Le chou cabu
Le chou cabu, ou Brassica oleracea var. capitata, possède des feuilles lisses. Sa pomme est souvent ronde ou légèrement conique. On le consomme cru en salade ou cuit. Il existe des variétés de printemps, d’été et d’automne. Le fameux « Cœur de bœuf » en est un exemple populaire. Sa croissance est généralement plus rapide que celle des autres choux.
Le chou de Milan
Le chou de Milan se reconnaît à ses feuilles frisées et gaufrées. Il porte le nom scientifique de Brassica oleracea var. sabauda. Cette variété résiste mieux au froid. Elle convient parfaitement pour les récoltes d’hiver. Sa texture en cuisine est plus tendre après cuisson. Il absorbe merveilleusement les sauces et les graisses. C’est le roi des potées et des choux farcis.
Le chou rouge
Cette variété colore magnifiquement le potager. Ses feuilles lisses arborent une teinte violette intense. Il se conserve très longtemps après la récolte. Sa saveur est légèrement plus sucrée. Il nécessite une saison de croissance assez longue.
Les exigences climatiques et le sol
Le succès de la culture du choux pommé commence par le sol. Ce légume est gourmand. Il épuise rapidement les réserves de la terre.
Préparation du sol
Préparez votre parcelle plusieurs mois à l’avance. Incorporez une grande quantité de compost mûr. Le fumier bien décomposé convient aussi parfaitement. Évitez absolument les apports organiques frais avant la plantation. Cela attire la mouche du chou. Le sol doit être profond, frais et riche en humus. Une terre argilo-calcaire offre souvent les meilleurs résultats.
Exposition et climat
Le chou apprécie les climats tempérés et humides. Il redoute les fortes chaleurs et la sécheresse. Installez vos plants au soleil. Dans les régions du sud, préférez une mi-ombre légère. Une bonne circulation de l’air est essentielle. Cela limite les maladies cryptogamiques. Toutefois, protégez la culture des vents violents. Ceux-ci dessèchent le sol trop rapidement.
Semis et plantation : les étapes clés
La méthode de plantation détermine la vigueur future de la plante. Vous avez le choix entre le semis et l’achat de plants.
Réussir ses semis
Semez les variétés de printemps en pépinière dès la fin de l’hiver. Pour les choux d’été et d’automne, semez entre mars et juin.
- Utilisez un terreau spécial semis.
- Déposez les graines à 2 cm de profondeur.
- Tassez légèrement la terre avec une planchette.
- Maintenez le substrat humide jusqu’à la levée.
- Éclaircissez les plants lorsqu’ils ont quelques feuilles.Gardez seulement les sujets les plus vigoureux.
La mise en place définitive
Repiquez les plants lorsqu’ils possèdent 4 à 5 vraies feuilles. Cette étape est cruciale pour l’enracinement.
- Respectez une distance de 50 à 60 cm entre chaque plant.
- Pratiquez le pralinage des racines. Trempez-les dans un mélange de boue et d’eau.
- Enterrez la tige jusqu’aux premières feuilles (le collet).
- Formez une cuvette autour du pied pour l’arrosage.
- Arrosez abondamment immédiatement après la plantation.Ce tassement naturel met les racines en contact avec la terre.
Entretien et soins culturaux
Le choux pommé ne pousse pas seul. Il réclame une attention constante tout au long de sa croissance.
La gestion de l’eau
L’arrosage constitue le facteur clé de réussite. Le chou déteste le stress hydrique. Un manque d’eau stoppe la croissance de la pomme.
- Arrosez régulièrement, surtout en été.
- Maintenez le sol toujours frais.
- Ne mouillez jamais le feuillage. Cela favorise le mildiou.
- Installez un système de goutte-à-goutte si possible.
Paillage et binage
Paillez le sol dès que les plants sont bien installés. Utilisez de la paille, du foin ou des tontes de gazon séchées. Le paillis conserve l’humidité du sol. Il limite aussi la pousse des adventices. Si vous ne paillez pas, binez régulièrement. Cela casse la croûte superficielle de la terre. L’air pénètre ainsi mieux vers les racines. On dit qu’un binage vaut deux arrosages.
Fertilisation en cours de culture
La plante consomme beaucoup d’azote. Un apport complémentaire peut s’avérer nécessaire. Utilisez un purin d’ortie dilué au début de la croissance. Cela stimule le développement du feuillage. Lorsque la pomme commence à se former, passez au purin de consoude. Il favorise la fermeté du légume.
Protection contre les maladies et ravageurs
Les Brassicacées attirent de nombreux prédateurs. La vigilance est votre meilleure arme.
La piéride du chou
Ce papillon blanc pond ses œufs sous les feuilles. Les chenilles dévorent le feuillage à une vitesse impressionnante.
- Inspectez régulièrement le revers des feuilles.
- Écrasez les œufs jaunes manuellement.
- Installez un filet anti-insectes dès la plantation.
- Utilisez le Bacillus thuringiensis en cas d’invasion massive. C’est un traitement biologique efficace.
L’altise
Ce petit coléoptère perfore les feuilles de petits trous. Il sévit surtout par temps chaud et sec.
- Maintenez une humidité constante sur la parcelle.
- Paillez généreusement le pied des choux.
- Pulvérisez une décoction de tanaisie pour les repousser.
La hernie du chou
C’est une maladie fongique redoutable. Elle déforme les racines et fait flétrir la plante.
- Respectez une rotation des cultures stricte. Attendez 5 ans avant de replanter des choux au même endroit.
- Vérifiez le pH de votre sol. La maladie aime les sols acides.
- Chaulez la terre si nécessaire pour remonter le pH.
La récolte et la conservation
Le moment tant attendu arrive enfin. La récolte récompense vos mois de travail.
Quand et comment récolter ?
Récoltez lorsque la pomme est bien ferme au toucher. Elle ne doit plus grossir.
- Utilisez un couteau bien aiguisé.
- Coupez la tige juste en dessous de la pomme.
- Laissez les feuilles extérieures sur le plant ou au compost.
- Arrachez ensuite la racine restante pour éviter les maladies.
Méthodes de conservation
Le choux pommé se conserve remarquablement bien. Les variétés d’hiver tiennent plusieurs semaines.
- Stockez-les dans une cave fraîche et aérée.
- Placez-les tête en bas ou sur des clayettes.
- Retirez les feuilles abîmées régulièrement.
- Conservez-les au réfrigérateur pendant deux semaines maximum.
Pour une conservation très longue durée, optez pour la lacto-fermentation. C’est le principe de la choucroute. Cette méthode préserve toutes les vitamines. Vous pouvez aussi blanchir les feuilles et les congeler.
Les vertus du choux pommé au jardin
Cultiver ce légume apporte aussi des bénéfices à votre écosystème. Ses larges feuilles couvrent le sol. Elles créent un microclimat humide favorable à la vie du sol. Les vers de terre apprécient cette fraîcheur. De plus, ses fleurs (si on laisse monter un plant) attirent les pollinisateurs. C’est un légume structurant pour le potager. Il impose un rythme lent et régulier.
Conclusion
Vous possédez maintenant toutes les clés pour réussir la culture du choux pommé. Ce légume exigeant mais gratifiant mérite sa place dans votre jardin. Il vous offrira des récoltes saines et savoureuses. Soyez patient et observateur. La nature vous le rendra au centuple. Lancez-vous dès cette saison !
FAQ : Vos questions sur le choux pommé
Pourquoi mes choux ne font-ils pas de pomme ?
Cela vient souvent d’un manque de nourriture ou d’eau. Le sol doit être très riche. Un stress hydrique peut aussi bloquer la pommaison.
Quelles plantes associer avec le chou ?
Le chou aime la compagnie de la tomate et du céleri. Les aromatiques comme la sauge repoussent la piéride. Évitez la proximité avec l’ail ou les fraisiers.
Comment éviter que mes choux montent en graines ?
La montée en graines survient lors de chocs thermiques. Évitez de planter trop tôt si le froid persiste. Arrosez régulièrement pour éviter le stress de la sécheresse.
Puis-je cultiver des choux en pot ?
C’est possible mais difficile. Choisissez un contenant très profond (40 cm minimum). Sélectionnez des variétés naines. Soyez très vigilant sur l’arrosage quotidien.
Faut-il couper les feuilles du bas ?
Vous pouvez retirer les feuilles jaunes ou abîmées. Ne coupez pas les feuilles vertes saines. Elles servent à la photosynthèse et nourrissent la pomme.
Quelle est la différence entre chou cabu et chou pommé ?
Le chou cabu est un type de chou pommé. Il a des feuilles lisses et une pomme ronde ou pointue. Tous les choux cabus sont des choux pommés, mais l’inverse n’est pas vrai.
Comment lutter biologiquement contre les limaces sur les jeunes plants ?
Installez des pièges à bière ou des planches de bois. Ramassez-les le matin. Une barrière de cendre ou de coquilles d’œufs peut aussi les ralentir.
Le chou craint-il le gel ?
Le chou de Milan et certaines variétés d’hiver sont très résistants. Ils supportent des températures négatives. Le chou cabu de printemps est plus sensible au gel fort.
