Quand les beaux jours arrivent, nous avons tous envie de plats légers, colorés et savoureux. Cette recette de tarte du soleil est donc parfaite pour cette saison. Inspirée par la générosité du soleil d’été, elle se prépare avec des ingrédients frais et se partage en toute convivialité. Elle convient aussi bien pour un pique-nique, un apéritif décontracté ou un repas estival sans cuisson compliquée. Elle peut se déguster chaude ou froide, ce qui en fait une alliée idéale des repas d’été. C’est aussi une excellente option à préparer à l’avance pour gagner du temps tout en régalant vos convives.
Ce plat solaire se distingue par sa présentation spectaculaire, en forme de rayons de soleil. Chaque part se détache facilement, ce qui en fait un mets parfait à partager. En plus de sa beauté, elle regorge de nutriments grâce aux légumes frais et au fromage de qualité. Vous pouvez aussi personnaliser la garniture à l’infini selon vos envies ou les produits de votre potager.
Ingrédients pour 8 parts généreuses
Pour la pâte :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre
- 1 œuf pour la dorure
Pour la garniture :
- 150 g de fromage frais (ricotta, fromage de chèvre frais ou mélange des deux)
- 100 g de pesto de basilic (ou de tomates séchées pour varier)
- 1 petite courgette tranchée finement
- 8 tomates cerises coupées en deux
- Quelques feuilles de basilic frais
- Sel, poivre noir moulu, filet d’huile d’olive
Suggestions d’ingrédients additionnels :
- 1 petit oignon rouge émincé
- Olives noires dénoyautées et tranchées
- Quelques pignons de pin grillés
Préparation pas à pas de la recette de tarte du soleil
Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 200 °C (thermostat 6-7). Pendant ce temps, préparez votre plaque de cuisson avec une feuille de papier sulfurisé. Déroulez un premier disque de pâte au centre de la plaque.
Garnissez la base de cette recette de tarte du soleil
Étalez le fromage frais sur toute la surface du premier disque de pâte, en laissant un bord libre d’environ 1 cm. Ajoutez le pesto de manière homogène. Disposez les courgettes en cercles concentriques, puis placez les tomates cerises au centre. Salez légèrement, poivrez, et ajoutez un filet d’huile d’olive. Si vous utilisez des olives ou des pignons, ajoutez-les à ce moment.
Façonnez la forme ensoleillée
Recouvrez l’ensemble avec le second disque de pâte. Pressez bien les bords pour les souder. Placez un petit verre retourné au centre pour marquer un cercle. À partir de ce centre, découpez 16 bandes égales vers l’extérieur avec un couteau bien aiguisé. Torsadez chaque bande deux fois vers l’extérieur pour former les rayons du soleil.
Dorez et enfournez
Battez l’œuf et badigeonnez toute la surface de la pâte. Enfournez dans la partie médiane du four pendant environ 25 minutes, jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et croustillante. Surveillez la cuisson : chaque four est différent.
Servez et savourez cette recette de tarte du soleil
Laissez tiédir 5 à 10 minutes sur une grille. Décorez avec quelques feuilles de basilic frais pour un effet visuel renforcé. Servez tiède, accompagné d’une salade croquante (roquette, mâche, jeunes pousses) ou bien froid pour vos repas extérieurs. Elle se transporte très facilement et reste savoureuse même après plusieurs heures.
Variantes estivales de la recette de la tarte du soleil
- Remplacez le pesto de basilic par de la tapenade maison pour une saveur plus intense.
- Ajoutez des lamelles de poivron jaune ou rouge grillé pour un goût légèrement sucré.
- Incorporez du fromage féta pour une touche grecque.
- Proposez une version sucrée : pâte feuilletée + compote de pêche ou d’abricot + tranches de fruits frais.
- Pour une version plus rustique : utilisez un pesto de roquette et quelques éclats de noix.
Astuces santé
Optez pour une pâte feuilletée allégée ou sans beurre pour limiter les graisses saturées. Privilégiez les légumes de saison, cueillis mûrs : courgette, aubergine, tomates. Le fromage frais apporte des protéines sans alourdir et contribue à une bonne satiété, ce qui en fait un plat équilibré et nourrissant. En été, cette recette trouve sa place dans une alimentation de type méditerranéenne : riche en légumes, en bons gras et en saveurs naturelles.
Pensez à bien égoutter les légumes pour éviter que la pâte ne soit détrempée à la cuisson. Et pour les amateurs de nutrition, sachez que cette recette peut être adaptée en version allégée ou végétalienne avec quelques ajustements simples.
FAQ sur la recette de la tarte du soleil
1. Peut-on la préparer la veille ?
Oui, vous pouvez assembler la tarte, la conserver au réfrigérateur bien filmée, puis la cuire le jour même.
2. Combien de temps se conserve-t-elle ?
Elle se garde jusqu’à 48 heures au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffez-la légèrement pour lui redonner du croustillant.
3. Peut-on la congeler ?
Oui, vous pouvez congeler la tarte crue ou cuite. Si elle est crue, prolongez la cuisson de 5 à 7 minutes.
4. Quels autres légumes peut-on utiliser ?
Aubergines grillées, poireaux fondus, champignons, épinards cuits : laissez parler votre créativité selon les récoltes.
5. Le fromage peut-il être remplacé ?
Oui, vous pouvez utiliser du mascarpone, du fromage blanc, de la féta, ou même une préparation végétale.
6. Existe-t-il une version vegan ?
Oui. Utilisez une pâte végétale, un fromage frais végétal, et du pesto sans parmesan (ou fait maison avec levure maltée).
7. Comment garder la pâte croustillante ?
Égouttez bien tous les légumes, évitez les garnitures trop humides, et cuisez sur une plaque déjà chaude.
8. Avec quoi l’accompagner ?
Servez-la avec une salade verte, une citronnade maison, un gaspacho frais ou une soupe froide de concombre.
Conclusion
La tarte du soleil est une invitation à célébrer l’été dans votre assiette. Elle est simple à préparer, visuellement spectaculaire et modulable à l’infini. Que vous soyez novice ou gourmet, elle saura conquérir vos invités. C’est une recette idéale pour manger sainement tout en se faisant plaisir. Adoptez-la pour vos repas sous le soleil. Lisez aussi nos autres articles de recettes comme celle de la tarte aux pommes, ou encore à la fraise !
