You are currently viewing Top 5 des recettes de brocolis et pommes de terre
Image par congerdesign de Pixabay

Les pommes de terre et les brocolis sont deux ingrédients polyvalents qui peuvent être utilisés dans une variété de recettes délicieuses et nutritives. Ces légumes sont riches en vitamines, minéraux et fibres, et ils peuvent être préparés de nombreuses façons pour satisfaire tous les palais. Dans cet article, nous allons explorer différentes recettes de pommes de terre et de brocolis que vous pouvez essayer chez vous pour un repas sain et savoureux.

1. Gratin de pommes de terre et brocolis

Ingrédients :

  • 4 pommes de terre moyennes
  • 1 tête de brocoli
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 200 ml de crème fraîche
  • 100 g de fromage râpé (gruyère, comté ou cheddar)
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

Instructions :

  1. Préchauffez le four à 180°C.
  2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines tranches.
  3. Séparez le brocoli en petits bouquets.
  4. Émincez l’oignon et l’ail.
  5. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
  6. Dans un plat à gratin, disposez une couche de pommes de terre, puis une couche de brocoli et une couche d’oignons.
  7. Répétez l’opération jusqu’à épuisement des ingrédients.
  8. Versez la crème fraîche sur les légumes, salez et poivrez.
  9. Saupoudrez de fromage râpé.
  10. Enfournez pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit doré et les pommes de terre tendres.

2. Soupe de pommes de terre et brocolis

Ingrédients :

  • 3 pommes de terre moyennes
  • 1 tête de brocoli
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 1 litre de bouillon de légumes
  • 200 ml de crème liquide
  • Sel et poivre
  • Huile d’olive

Instructions :

  1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
  2. Séparez le brocoli en petits bouquets.
  3. Émincez l’oignon et l’ail.
  4. Faites chauffer une cuillère à soupe d’huile d’olive dans une grande casserole et faites revenir l’oignon et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
  5. Ajoutez les pommes de terre et le brocoli, puis versez le bouillon de légumes.
  6. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  7. Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtention d’une texture lisse.
  8. Ajoutez la crème liquide, salez et poivrez à votre goût.
  9. Laissez chauffer encore 5 minutes avant de servir.

3. Pommes de terre sautées au brocoli et ail

Ingrédients :

  • 4 pommes de terre moyennes
  • 1 tête de brocoli
  • 4 gousses d’ail
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Instructions :

  1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes.
  2. Séparez le brocoli en petits bouquets.
  3. Émincez l’ail.
  4. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen.
  5. Ajoutez les pommes de terre et faites-les revenir pendant 10 minutes, en remuant régulièrement.
  6. Ajoutez le brocoli et l’ail, puis poursuivez la cuisson pendant 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et légèrement dorés.
  7. Salez et poivrez selon votre goût avant de servir.

4. Purée de pommes de terre et brocolis

Ingrédients :

  • 5 pommes de terre moyennes
  • 1 tête de brocoli
  • 50 g de beurre
  • 100 ml de lait
  • Sel et poivre

Instructions :

  1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
  2. Séparez le brocoli en petits bouquets.
  3. Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes.
  4. Ajoutez le brocoli et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
  5. Égouttez les légumes et écrasez-les avec un presse-purée ou une fourchette.
  6. Ajoutez le beurre et le lait, puis mélangez bien jusqu’à obtention d’une purée lisse.
  7. Salez et poivrez selon votre goût avant de servir.

5. Salade tiède de pommes de terre et brocolis

Ingrédients :

  • 4 pommes de terre moyennes
  • 1 tête de brocoli
  • 1 oignon rouge
  • 1 poivron rouge
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre

Instructions :

  1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux.
  2. Séparez le brocoli en petits bouquets.
  3. Faites cuire les pommes de terre dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 15 minutes.
  4. Ajoutez le brocoli et poursuivez la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires.
  5. Égouttez les légumes et laissez-les refroidir légèrement.
  6. Émincez l’oignon rouge et le poivron.
  7. Dans un grand saladier, mélangez les pommes de terre, le brocoli, l’oignon et le poivron.
  8. Préparez une vinaigrette en mélangeant le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
  9. Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez bien avant de servir.

FAQ sur ces cinq recettes de brocolis et pommes de terre

1. Quelle est la meilleure variété de pommes de terre pour ces recettes ?

Pour les gratins et les purées, les pommes de terre à chair farineuse comme les Russet ou les Bintje sont idéales. Pour les salades et les plats sautés, privilégiez les variétés à chair ferme comme les Charlotte ou les Amandine.

2. Peut-on remplacer le brocoli par un autre légume ?

Oui, le chou-fleur ou les épinards peuvent être de bonnes alternatives au brocoli dans ces recettes.

3. Comment conserver les restes de ces plats ?

Conservez les restes dans des contenants hermétiques au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours. Pour réchauffer, utilisez un four à micro-ondes ou une poêle.

4. Peut-on préparer ces plats à l’avance ?

Oui, vous pouvez préparer ces plats à l’avance et les réchauffer au moment de servir. Certaines recettes, comme le gratin, peuvent même gagner en saveur en étant préparées la veille.

5. Comment rendre ces recettes plus légères ?

Pour des versions plus légères, utilisez de la crème légère ou du yaourt à la place de la crème fraîche, et réduisez la quantité de fromage dans les gratins.

6. Quelles herbes peuvent être ajoutées pour plus de saveur ?

Le thym, le romarin, l’origan et le persil se marient bien avec les pommes de terre et les brocolis.

7. Peut-on utiliser des pommes de terre nouvelles ?

Oui, les pommes de terre nouvelles sont parfaites pour ces recettes, surtout dans les plats sautés et les salades pour leur texture et leur saveur délicate.

8. Quels accompagnements recommandez-vous avec ces plats ?

Ces plats se marient bien avec des viandes grillées, du poisson ou des légumineuses pour un repas équilibré.

Avec ces recettes et conseils, vous pouvez maintenant explorer différentes façons d’incorporer les pommes de terre et les brocolis dans votre alimentation quotidienne. Bon appétit !