7 idées de recettes pour vos tomates vertes pas mûres

Au potager, la culture des tomates réserve parfois des surprises. Les tomates vertes pas mûres sont souvent laissées de côté, mais elles peuvent être transformées en de délicieuses recettes. Voici quelques idées pour tirer le meilleur parti de ces fruits verts et apporter une touche originale à vos repas.

1. Tomates vertes frites

Ingrédients :

• 4 tomates vertes non mûres
• 1 tasse de farine
• 1 tasse de semoule de maïs
• 2 œufs
• 1/2 tasse de lait
• Huile pour friture
• Sel et poivre

Instructions :

1. Coupez les tomates en tranches épaisses.
2. Mélangez la farine, le sel et le poivre dans un bol.
3. Dans un autre bol, battez les œufs avec le lait.
4. Mettez la semoule de maïs dans un troisième bol.
5. Trempez chaque tranche de tomate dans la farine, puis dans le mélange d’œufs, et enfin dans la semoule de maïs.
6. Faites chauffer l’huile dans une poêle à feu moyen.
7. Faites frire les tranches de tomates jusqu’à ce qu’elles soient dorées des deux côtés.
8. Égouttez-les sur du papier absorbant avant de servir.

2. Confiture de tomates vertes

Ingrédients :

• 1 kg de tomates vertes
• 800 g de sucre
• 1 citron
• 1 gousse de vanille

Instructions :

1. Lavez et coupez les tomates en petits morceaux.
2. Mettez-les dans une casserole avec le sucre, le jus du citron et la gousse de vanille fendue en deux.
3. Laissez macérer pendant 2 heures.
4. Faites cuire à feu doux pendant environ 1 heure, en remuant régulièrement.
5. Vérifiez la consistance en déposant une goutte de confiture sur une assiette froide. Si elle se fige, la confiture est prête.
6. Versez dans des pots stérilisés, fermez et retournez les pots pour les laisser refroidir.

Vous pouvez aussi préparer d’autres variantes de cette recette, comme la confiture de tomates vertes au miel.

3. Chutney de tomates vertes

Ingrédients :

• 1 kg de tomates vertes
• 2 oignons
• 250 g de sucre roux
• 250 ml de vinaigre de cidre
• 1 cuillère à soupe de gingembre râpé
• 1 cuillère à café de piment en poudre
• Sel

Instructions :

1. Émincez les tomates et les oignons.
2. Mettez tous les ingrédients dans une grande casserole.
3. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, en remuant de temps en temps.
4. Lorsque le mélange épaissit et devient sirupeux, retirez du feu.
5. Versez dans des pots stérilisés et fermez hermétiquement.

4. Salsa de tomates vertes

Ingrédients :

• 500 g de tomates vertes
• 1 oignon rouge
• 2 gousses d’ail
• 1 piment jalapeno
• 1 poignée de coriandre fraîche
• Jus de 2 citrons
• Sel

Instructions :

1. Coupez les tomates en petits dés.
2. Hachez finement l’oignon, l’ail, le piment et la coriandre.
3. Mélangez tous les ingrédients dans un bol.
4. Ajoutez le jus de citron et le sel.
5. Laissez reposer au frais pendant au moins 1 heure avant de servir.

5. Pickles de tomates vertes

Ingrédients :

• 500 g de tomates vertes
• 250 ml de vinaigre blanc
• 250 ml d’eau
• 100 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à café de graines de moutarde
• 1 cuillère à café de graines de fenouil

Instructions :

1. Coupez les tomates en rondelles.
2. Mélangez le vinaigre, l’eau, le sucre et le sel dans une casserole.
3. Portez à ébullition, puis ajoutez les graines de moutarde et de fenouil.
4. Placez les rondelles de tomates dans des pots stérilisés.
5. Versez le mélange de vinaigre chaud sur les tomates jusqu’à les couvrir complètement.
6. Fermez les pots et laissez refroidir avant de les conserver au réfrigérateur.

6. Gâteau aux tomates vertes

Ingrédients :

• 300 g de tomates vertes
• 200 g de farine
• 200 g de sucre
• 100 g de beurre
• 2 œufs
• 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
• 1 cuillère à café de cannelle
• 1/2 cuillère à café de muscade

Instructions :

1. Préchauffez le four à 180°C.
2. Lavez et hachez finement les tomates.
3. Dans un bol, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et la muscade.
4. Dans un autre bol, battez le beurre et le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux.
5. Ajoutez les œufs un à un, en battant bien après chaque ajout.
6. Incorporez les tomates hachées.
7. Ajoutez progressivement le mélange de farine, en mélangeant jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
8. Versez la pâte dans un moule beurré et fariné.
9. Faites cuire au four pendant environ 40 minutes, ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

7. Relish de tomates vertes

Ingrédients :

• 1 kg de tomates vertes
• 2 oignons
• 2 poivrons rouges
• 250 ml de vinaigre de cidre
• 200 g de sucre
• 1 cuillère à soupe de sel
• 1 cuillère à café de curcuma
• 1 cuillère à café de graines de céleri

Instructions :

1. Hachez les tomates, les oignons et les poivrons.
2. Mélangez tous les ingrédients dans une grande casserole.
3. Portez à ébullition, puis laissez mijoter à feu doux pendant environ 1 heure, en remuant de temps en temps.
4. Lorsque le mélange épaissit, retirez du feu.
5. Versez dans des pots stérilisés et fermez hermétiquement.

FAQ sur les recettes de tomates vertes pas mûres

1. Peut-on manger des tomates vertes crues ? Oui, les tomates vertes peuvent être consommées crues, mais elles sont souvent plus savoureuses lorsqu’elles sont cuisinées.

2. Les tomates vertes sont-elles toxiques ? Non, les tomates vertes ne sont pas toxiques. Elles contiennent de la solanine, qui peut être légèrement irritante en grande quantité, mais les recettes proposées sont sans danger.

3. Comment conserver les tomates vertes ? Vous pouvez conserver les tomates vertes dans un endroit frais et sec pendant une semaine, ou les réfrigérer pour prolonger leur durée de conservation.

4. Les tomates vertes mûrissent-elles après récolte ? Oui, les tomates vertes peuvent mûrir après leur récolte si elles sont laissées à température ambiante.

5. Peut-on congeler des tomates vertes ? Oui, vous pouvez congeler des tomates vertes, mais il est préférable de les blanchir d’abord pour préserver leur texture et leur saveur.

6. Quel type de plats peut-on préparer avec des tomates vertes ? Les tomates vertes peuvent être utilisées dans des fritures, des chutneys, des confitures, des pickles, des salsas et même des gâteaux.

7. Les tomates vertes ont-elles le même goût que les tomates mûres ? Non, les tomates vertes ont une saveur plus acide et croquante, différente des tomates mûres plus sucrées et juteuses.

8. Peut-on utiliser des tomates vertes dans des sauces ? Oui, les tomates vertes peuvent être utilisées pour préparer des sauces uniques avec une saveur piquante et acide.

Ces recettes et astuces vous permettront de transformer vos tomates vertes non mûres en délicieux plats variés, surprenants et sains. Bon appétit !